BABA DE CAMELLO

INGREDIENTES:


1 lata de leche condensada de 750g.
6 o 7 huevos.
galletas o almendra molida para decorar.
 


Coloca  la lata de leche condensada sin abrir en una olla expres, cubrela de agua y ponla a cocer, con la tapa cerrada, durante 30 minutos a contar desde el pitido, a fuego medio. transcurrido ese tiempo retiralo del fuego y dejalo enfriar. Bate las claras de huevo en punto nieve.
Se bate las yemas de huevo, se agrega la leche condensada, se mezcla bien y por ultimo se añaden  las claras en punto de nieve. Se sirve en tazas, dejándolas reposar ocho o diez horas en el frigorífico.

SE PUDE SERVIR ESPOLVOREANDO GALLETAS O ALMENDRA MOLIDA. 

LUBINA A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES:


4 lubinas.
1 manojo de cilantro.
1 vaso de aceite de oliva. 
zumo de un limón.
2 dientes de ajo.
1 chalota.
4 o 5 cucharadas de agua.
3 rebanadas de pan frito.
sal y pimienta.




se colocan las cuatro lubinas limpias de espinas partidas por la mitad en una bandeja de horno.
Se mezclan los ingredientes de la salsa en la batidora y se vierten sobre los filetes de lubina. Se lleva al horno precalentado a 200º  20 minutos.

ESTE PLATO SE PUEDE ELABORAR CON DORADA O CORVINA .

pastel de patata dúlce

INGREDIENTES: 


750g de patatas dulces asadas o cocidas.
150g de margarina.
5 huevos.
100g de coco rallado.
500g de una lata de leche condensada grande.
2 cucharadas de levadura.




Cocine la patata, cuando este asada o cocida, pelarla y reducirla a puré y echarla a un bol. Derretir la margarina y mezclarla con el puré de patata, ir echando los huevos mezclandolo muy bien.
 Por ultimo echar la leche condensada , el coco rallado, la levadura y remover. Untar  con  margarina un molde y echar el preparado. Llevar al horno precalentado  a 180 o 190 grados durante unos cincuenta minutos. Dejarlo enfriar unas doce horas y espolvorear con azúcar glas.

PROBADLO ESTA DELICIOSO.

hola seguidores de mi  blog os estoy colgando recetas propias de estas fechas navideñas, gracias por seguirme deseo que paséis unas fiestas muy felices con vuestras familias bien estén lejos o cerca.


feliz navidad y prospero año nuevo 

       besos de vuestra cocinera Rosalia

                                                                                                    felis natal 

CREMA DE ESPARRÁGOS TRIGUEROS CON PISTACHOS

INGREDIENTES:


1 manojo de espárragos
75g de espinacas
1 puerro
1 chalota
4 patatas medianas
1 vaso de nata de cocinar
3 vasos de caldo de verduras o agua
150g de pistachos triturados
4 cucharadas de margarina
1 pizca de pimienta 
zumo de 1 limón


poner a pochar el puerro picado y la chalota con la margarina , cuando este blando echar las espinacas , los espárragos y las patatas y dejar reogar un poco . Echar el caldo o la agua caliente , y cuando este cocido reducirlo a puré, pasarlo por el chino y volver a echarlo en la olla . Poner sal , pimienta y el zumo de limón, moverlo con una cuchara de madera y echar la nata dejar que suba el hervor y retirarlo del fuego. Cuando los sirvas en el plato echar los pistachos triturados.


si ves que queda muy espeso puedes echar más caldo.  

SOLOMILLO CON SALSA DE CAFE.

INGREDIENTES:


4 Solomillos de ternera.
3 ó 4 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharaditas de ajo en polvo.
Sal.
4 Granos de pimienta.
12 Vaso de vino de Oporto.
1 Taza de café solo.
1 Vaso de nata de cocinar.


     Sazonar los solomillos con la sal y el ajo y freírlos por ambos lados en la mitad de la margarina. Cuando estén fritos retirarlos de la sartén y reservarlos.

     Poner el resto de la margarina a derretir en la sartén, agregarla el vino de Oporto y mezclar bien con una cuchara de madera. Cuando se evapore el vino agregamos el café, dejando cocinar unos 2 minutos, al termino de los cuales añadiremos la nata y la pimienta. Cuando empiece a espesar escurrimos la jugo que suelten los solomillos que tenemos reservados y lo agregamos a la salsa, lo mezclamos bien, colocamos los solomillos en esta salsa unos minutos para que los solomillos cojan el sabor de la salsa y cojan temperatura, sirviéndolo antes de que se enfríen.

     Acompañarlos con puré de patata, patatas fritas o verduras a la plancha.

ENSALADA DE ALUBIAS CON AHUMADOS EN VINAGRETA DE CILANTRO.

INGREDIENTES:


7 - 8 Hojas de endivia.
6 - 7 Hojas de lechuga de hoja de roble.
1 Bote pequeño de alubias blancas.
8 Tomatitos cherry.
8 Pepinillos en vinagre picados.
2 Huevos cocidos.
Cebollino picado.
Surtido de ahumados.
Un puñado de cilantro.
Aceite de oliva.
1/2 Cebolla picada.
1 Diente de ajo.
Zumo de 1/2 limón.


     Poner en una bandeja las hojas de roble lavadas y escurridas, colocando sobre ellas las hojas de endivia, las alubias (también escurridas) y los pepinillos picados.
     Añadir los ahumados y sobre ellos los huevos rallados. Decorar por encima con el cebollino picado.

Para la vinagreta:

     En el vaso de la batidora echar un poco de aceite, 1/2 cebolla picada pequeña, un diente de ajo, Zumo de 1/2 limón, 1 puñado de cilantro, sal  y pimienta. Batir muy bien todos los ingredientes y verter por encima de la ensalada.


También podéis añadir a la ensalada unas aceitunas negras picadas.

PALETILLA DE CORDERO AL OPORTO.

INGREDIENTES:


2 Paletillas de cordero.
1 Cucharadita de postre de semillas de anís.
Ajo en polvo.
1 Palo de canela.
1 Pizca de orégano.
2 Cucharadas de aceite.
1/2 Vaso de zumo de un limón mezclado con agua.
1 Vaso de vino de Oporto.
2 Cucharaditas de maizena.
Sal.
Una pizca de pimienta.


     Poner las paletillas en una bandeja de horno y untarla con ajo en polvo, aceite, orégano, las semillas de anís y la canela cortada en trozos. Hecharla el limón, la sal y lo llevamos al horno aproximádamente 1 hora. Ir regándolo con un poco de agua para que no seque. Añadir el vino de Oporto y dejar hacer hasta que quede dorado.
     Deshacer la maicena con un poco de agua fría y añadir a la salsa para que espese un poco.
     Rectificar de sal y servir.

En Portugal se hace mas con cabrito, por lo que depende de vuestro gusto .
QUE LO DISFRUTEN.

TORRIJAS CON ALMIBAR DE NARANJA.

INGREDIENTES:


2 Ramas de canela.
1 Baya de vainilla.
Cascara de 1 naranja.
4 Cucharadas de azúcar vainillado.
10-12 Rodajas de pan duro.
Aceite de girasol.
Harina.
4 Huevos.
2 Cucharadas de levadura.
Azúcar para rebozar.


PARA EL ALMIBAR:


4 Naranjas.
4-5 Cucharadas de azúcar.
Cascara de 2 naranjas.
1 Vaso de agua.


     Poner la leche a hervir con los palos de canela, la baya de vainilla, la cascara de la naranja (quitando lo blanco de la cascara) y el azúcar vainillado. Cuando esté hirviendo lo retiramos del fuego, lo tapamos y lo dejamos enfriar.
     Para hacer el almibar exprimiremos las naranjas, poniendo el zumo en un cazo con el agua, el azúcar y la raspadura de las cascaras de las 2 naranjas, dejándolo cocer entre 30 y 45 minutos a fuego bajo y concluido ese tiempo lo reservamos.
     Para hacer las torrijas, batiremos los huevos, agregándoles una pizca de levadura. Pasaremos las rebanadas de pan por la harina, después las mojaremos por la leche que reservamos al principio y a continuación por el huevo. Una vez hecho esto, las doraremos en el aceite de girasol que tendremos a fuego bajo, para evitar que se tuesten demasiado las rodajas. Cuando estén doradas por los dos lados las retiraremos y las escurriremos en papel de cocina.
     Pasad las rodajas de pan, ya escurridas, por el azúcar y las colocaremos en una bandeja.
     Verted el almibar por encima y las dejamos enfriar.
   
CUANDO LAS SIRVAS PUEDES ESPOLVOREARLAS CON CANELA.
CUANDO PREPARÉIS LA LECHE, PODÉIS AÑADIRLA UN CHORRITO DE ANÍS O DE LICOR DE NARANJA SI OS GUSTA.

ENSALADA DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

INGREDIENTES:


Lechuga de hoja de roble.
Escarola.
Tomates cherry.
Canónicos.
Rúcula.
Pollo a la plancha.


PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA:


2 Cebollas.
2 Cucharadas de margarina.
Azúcar al gusto.
1/2 Limón exprimido.


PARA LA VINAGRETA:


Aceite.
Cebolla.
Ajo en polvo.
Zumo de 1/2 limón.
Sal.
Una pizca de albahaca.
Una pizca de orégano.




     Cortar las cebollas en rodajas muy finas y poner en una sartén con la margarina a fuego muy bajito para que la cebolla vaya sudando y se vaya ablandando. Cuando este blandita añadir en la sartén el azúcar y el zumo de limón, dejar que coja color dorado y dejar enfriar.
     Para la vinagreta batir muy bien los ingredientes y añadir a la ensalada.
     Cortáis el pollo hecho a la plancha y lo cortáis en tiras, colocando los ingredientes de la forma que os resulten mas atractivos a la vista, sobre ellos colocáis la cebolla caramelizada y la aderezáis con la vinagreta.

PODÉIS AÑADIR A ESTA ENSALADA UNAS CUANTAS NUECES. SU SABOR CASA MUY BIEN CON EL DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA.

ESTOFADO DE TERNERA CON QUESO DE TETILLA.

INGREDIENTES:
1 Kg. De carne de ternera para guisar.
1 Vaso de nata de cocinar.
1/2 Vaso de brandy.
1 Chorro de aceite.
2 Ajos puerros.
1 Cebolla.
1/2 Queso de tetilla.
Sal.
Pimienta.
1 Dado de avecrem.


     Poner la carne en remojo el día anterior para que no suelte sangre.
     En una olla espress ponemos un chorro de aceite, 2 puerros picados y una cebolla y dejamos que se doren. Cuando estén dorados agregamos la carne previamente escurrida, moviéndolo bien para que cojan los sabores. Ajustamos de sal y pimienta, dejamos un poco moviendo siempre ( cinco minutos), y agregamos 1/2 copa de brandy y dejamos reducir. Echamos un dado de avecrem de carne, un poco de agua, un vaso de nata de cocinar y tapamos la olla. Dejamos la olla espres y cuando empiece a sonar lo bajamos a fuego medio o bajo, dejándolo cocinando durante 15 minutos. Vaciar de vapor y abrir la olla. Verificar que la carne esta cocinada, echamos el queso troceado, dejamos que se derrita el queso, rectificamos de sal y pimienta, apagamos el fuego y servimos.

     Decorar con orégano y disfrutarlo.

SUGERENCIAS:
- También podéis agregar zanahoria y champiñones.

Peras al vino moscatel con chocolate.

INGREDIENTES:
1 Kg. de peras de agua.
1 Vaso de vino moscatel.
1 Vaso de agua.
2 Ramas de canela.
5 - 6 Cucharadas de azúcar.
Sirope de chocolate.


     Pelar las peras y ponerlas en una olla con el vaso de vino moscatel, el agua, el azúcar y las ramas de canela. Dejamos cocer durante 1 hora mas o menos en fuego medio.
     Dejamos enfriar y lo servimos con sirope de chocolate.

POLLO A LA PEPITORIA CON NUECES.

INGREDIENTES:


1 Pollo.
1 Vaso de vino blanco.
1 Chorro de aceite de oliva.
4 Huevos cocidos.
6 Dientes de ajo.
120 - 150 Grs de nueces peladas.
1 Vaso de caldo de pollo.
Sal.
Perejil picado.
1 Cucharada de postre de colorante.


     Trocear el pollo, salpimentar y ponerlo en una cazuela con el aceite. Freír los trozos de pollo y cuando este dorado agregarle el vino blanco, dejar reducir y a continuación sacamos el pollo y lo metemos en otra olla.
     En una sartén hechamos un poquito de aceite y freímos el ajo en laminas y las nueces. Cuando estén dorados lo vertemos en el vaso de la batidora, junto a las yemas de los huevos cocidos, la salsa de freír el pollo y el caldo de pollo previamente colado. Batir todo bien y ponerlo en una olla junto con el pollo.
     Dejar cocer de 15 a 20 minutos, moviéndolo para que no se pegue. Rectificar de sal y servir.
     Decorar con perejil picado y la clara de huevo rayada.

PROBADLA. ESTA DELICIOSA.

BACALAO A BRAS. (BACALAO DORADO).

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:


500 Grs. de bacalo salado.
2 Patatas medianas.
5 Huevos.
Aceite.
4 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
2 Guindillas.
Perejil picado.
Vino blanco.


     Poner el bacalao en remojo 24 horas cambiando el agua 3 veces para quitarle la sal.
     Poner agua a hervir, cuando este hirviendo escaldar el bacalao, escurrir y reservar.
     En una sartén grande pondremos a sofreír en aceite la cebolla picadita, las guindillas y el ajo. Cuando estén dorados, desmigaremos el bacalao y lo agregaremos al sofrito, así como un chorrito de vino blanco, moviéndolo todo para que coja el sabor del sofrito. Reservar.
     Pelar y cortar las patatas en palitos muy finos y freír. Cuando estén listas escurriremos bien el aceite y agregaremos las patatas al sofrito del bacalao.
     Así mismo batiremos los huevos, agregándolos al bacalao, moviendo todo bien para que cuaje el huevo. Cuando este todo bien mezclado espolvoreamos el perejil picado y lo serviremos.

INDICACIONES:


     Lo de escaldar el bacalao es solo para que no suelte tanta agua cuando este sofriéndose, y no se quede muy seco. De esta forma queda mas jugoso.

ENSALADA DE MELOCOTON CON VINAGRETA A LAS FINAS HIERBAS.

INGREDIENTES:


6 Hojas de lechuga de roble.
6 Hojas de lechuga verde.
8 Tomatitos cherry.
100 Grs. de queso (según vuestro gusto).
1 Melocotón amarillo.
1 Puñado de pasas sin semillas.
4 Esparragos blancos.


PARA LA VINAGRETA:


Aceite.
Vinagre de limón.
1 Cucharada sopera de albahaca.
1 Cucharada de eneldo.
1 Cucharadita de ajo en polvo.
1 Cucharadita de cebolla en polvo.
Sal.


     Batir bien los ingredientes de la vinagreta y reservar.
     Colocar los ingredientes de la ensalada en una bandeja, empezando por la lechuga de hoja de roble, continuamos con la lechuga romana bien cortadita, a continuación colocamos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el queso a trocitos y el melocotón, cortado a tiras o cuadrados.
     Adornamos con los espárragos enteros y las pasas, aderezando la ensalada con la vinagreta bien batida.

ESPAGUETIS CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA GIJÓN.

INGREDIENTES:


400 Grs. de espaguetis.
2 Naranjas y su raspadura.
3 Cucharaditas de postre de mostaza gijon.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
3 Cucharaditas de maizena.
1/2 Vaso de vino blanco.
4 - 5 Cucharadas de aceite de oliva.
50 Gramos de pasas sin pepitas.
6 - 7 Lonchas de bacon.
3 Filetes de pollo.
1 Vaso del agua resultante de la coción de la pasta.
Perejil picado.
Sal.
Pimienta.
1 Cucharadita de nuez moscada.


     Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, un chorro de aceite de oliva, 2 hojas de laurel y dos dientes de ajo enteros durante 15 minutos.
     En una olla a parte pondremos el aceite, la cebolla picada y el ajo a dorar. Cuando estén dorados añadiremos la carne, el bacon picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta, dejando que se cocine un poco mientras lo movemos para que no se pegue, añadiremos el vino y dejaremos que reduzca.
     Mientras la salsa de la carne reduce, rasparemos las naranjas y haremos zumo con ellas, mezclando con él la mostaza y las pasas, moviéndolo bien para, a continuación añadirlo a la salsa de la carne, dejando cocinar un rato mas, durante el cual desharemos la maizena en un vaso del agua en el que cocimos la pasta, añadiéndola también a la salsa, dejamos que espese un poco y  rectificar de sal y pimienta de ser necesario.
     Verter la pasta en la salsa, removiendo para que se mezclen y se cojan todos los sabores, picamos un poco de perejil para añadirlo a la pasta por encima, apagar el fuego y servir.

   

TARTA DE ZANAHORIA CON COCO.

INGREDIENTES:


1 Placa de masa quebrada.
400 Grs. de zanahorias.
2 Yogures naturales.
200 Ml. de nata.
4 Huevos.
1 Naranja.
7 - 8 Cucharadas de azúcar.
Coco rallado.


     Poner a cocer las zanahorias hasta que estén blandas, escurrir el agua y reducirlas a puré para, a continuación mezclarlas con el zumo y la raspadura de naranja.
     En el vaso de la batidora mezclamos los huevos, los yogures, la nata y el azúcar. cuando este todo batido se mezcla con el puré anterior. Reservar.
     Encender el horno a 180º.
     Untar un molde desmontable con margarina y harina, estirando la masa en el molde, vertiendo a continuación la mezcla que anteriormente teníamos reservada. lo llevamos al horno 50 - 55 minutos.
     Cuando queden 15 minutos para cumplir los 55 minutos, le echamos por encima el coco rallado, dejando que termine el tiempo de horno.
     Dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera para consumirlo al día siguiente.

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS.

INGREDIENTES:


3 - 4 Patatas grandes.
1 Kg de almejas.
4 Huevos.
Harina.
Caldo de pescado. ( 1 Litro caliente).
1 1/2 Vasos de vino blanco.
2 Cebollas picadas.
4 Dientes de ajo.
1 Cucharada de colorante alimenticio.
2 Cucharaditas de harina.
2 Cucharadas de eneldo.
1 Chorro de aceite de oliva.


     Hacer un caldo de pescado o comprar uno ya elaborado.
     Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, salpimentarlas y rebozarlas en harina y huevo batido, freírlas en abundante aceite y cuando estén doradas de los dos lados ponerlas a escurrir en papel de cocina y reservar.
     Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, cuando esté dorado echar la harina, la tostamos un poco y echamos la mitad del eneldo y la mitad del vino blanco, dejando reducir. A continuación echamos un vaso de caldo de pescado, dejamos cocer durante 5 minutos y hechamos las patatas con 2 vasos de caldo de pescado mas.
     Mientras van cociendo las patatas a fuego suave durante 15 minutos, en un cazo a parte ponemos el otro vaso de caldo de pescado a hervir, cuando este hirviendo añadimos las almejas, en el momento en que las almejas se abran, añadimos el resto del eneldo y del vino blanco, dejando reducir un poco.
     Añadimos las almejas a las patatas, movemos ligeramente y con cuidado para no romper las patatas, apagamos el fuego, dejamos reposar durante 10 - 15 minutos

TRASEROS DE POLLO AL LIMON.

INGREDIENTES:


4 Traseros de pollo.
1/2 Vaso de vino blanco.
Zumo de 2 limones con un poco de agua.
1 Pastilla de caldo de pollo.
Sal.
Pimienta.
2 Cucharaditas de ajo en polvo.
2 Cucharaditas de maicena.
3 Cucharadas de aceite de girasol.


     Sazonar los traseros con la sal, la pimienta y el ajo en polvo, y colocarlos en una bandeja que vaya al horno. Añadimos el aceite, el vino, y el zumo de limón. Lo llevamos al horno a 200º  durante 1 1/2 horas.

     A falta de 10 minutos de terminar, retiramos un poco del caldo, deshacemos en el la maicena y lo vertemos nuevamente en la bandeja, rectificamos de sabor, terminamos el tiempo de elaboración y apagamos el horno, dejándolo un poco mas dentro del horno.

     HOLA AMIGOS, LAS SIGUIENTES 3 RECETAS PODÉIS REALIZARLAS PARA UNA CENA ROMÁNTICA, SON SENCILLAS Y RÁPIDAS (EXCEPTO EL POSTRE, QUE TENDRÉIS QUE REALIZAR CON MAS ANTELACIÓN). COMPROBAREIS QUE ESTÁN DELICIOSOS.
     SALUDOS.

ENSALADA DE ENDIVIAS CON MELON.

INGREDIENTES:


10 Hojas de endivia.
5 Rodajas de melón.
7 Tomatitos cherry.


Vinagreta:


1 Cucharada de miel.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Cucharada de mostaza.
Zumo de limón al gusto.
Sal.
Pizca de orégano.
1 Cucharadita de cebolla en polvo.


     Lavar las endivias, escurrirlas muy bien y ponerlas en una bandeja. Cortamos el melón en rodajas y estas a su vez las dividiremos por la mitad, disponiéndolas sobre las hojas de endivia.
     Decoraremos el plato con los tomatitos cherry cortados por la mitad.
     Ahora pondremos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la batidora, batiremos bien todos los ingredientes.
     Por ultimo verteremos la vinagreta sobre las endivias, el melón y los tomatitos cherry.

SUGERENCIAS:


     En el caso de que no os guste el melón, podeis sustituirlo por mango o piña.

DORADA CON SALSA DE ALMENDRAS Y PASAS.

INGREDIENTES:


2 Doradas limpias cortadas por la mitad.
1 1/2 Cucharadas soperas de pasas.
1 1/2 Cucharadas soperas de almendras crudas fileteadas.
3 Dientes de ajo.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Vaso (sin llenar del todo) de nata de cocinar.
1 Cucharada de salsa de soja.
Sal.
Pimienta.


     Diremos al pescadero que nos limpie las doradas y las corte por la mitad.
     Salpimentaremos la dorada y las haremos a la plancha con un chorro de aceite de oliva.
     Mientras se hace la dorada iremos haciendo la salsa.
     Para la salsa cortaremos los ajos en laminas, los sofreiremos un poco en aceite de oliva, añadiendo las almendras fileteadas y las pasas, removiendo un poco hasta que se doren y, a continuación añadiremos la salsa de soja, seguidamente verteremos la nata, dejando cocinar durante 5 minutos.
     Para emplatar, pondremos en el plato el filete de dorada, vertiendo sobre ella la salsa de almendras y pasas. Podemos añadir unas setas a la plancha.

SUGERENCIA:


     En lugar de almendras podéis usar piñones.

HELADO DE FRAMBUESA.

INGREDIENTES:


4 Yemas de huevo.
200 Ml. de nata de montar.
200 Grs. de frambuesas.
125 Grs. de azúcar.
Sirope de frambuesa o de fresa.


     Poner las yemas de huevo en el vaso de la batidora con 100 grs. de azúcar y batir muy bien hasta que la mezcla este blanquecina. Batir un poco la nata hasta que este espesa y mezclar con las yemas de huevo. Si las frambuesas son frescas, ponerlas a cocer con un poco de agua durante 15 minutos, dejar enfriar bien y pasarlas por el tamiz, añadiéndolas a continuación a todo lo anterior. En caso de no utilizar frambuesas frescas sino mermelada de frambuesa, se pondría medio bote de mermelada de frambuesa en un cazo con un poco de agua para que quede menos espesa y pasarla por el tamiz, añadiéndola a la mezcla anterior.
     Una vez hecho esto, se pone la mezcla resultante en el congelador, moviéndolo cada dos horas hasta que este congelado.
     Antes de servir lo dejáis un poco fuera del congelador para que se puedan servir las raciones, se decora con el sirope.

CONSEJO:


     Si utilizas mermelada, puedes reducir un poco el azúcar del helado, utilizando 100 grs de azúcar en lugar de 125 grs.

TIRAMISU RAPIDO Y DELICIOSO.

INGREDIENTES:


1 1/2 Vasos de nata de montar. (Puede ser light).
1 Tarrina de queso filadelphia light (250 grs). 
1/2 Tableta de chocolate sin azucar.
12 Cucharadas de sacarina en polvo.
12 - 14 Bizcochos Soletilla.
2 Vasos de café mezclados con 2 chorros de licor de su elección (ron, bourbon, licor de café...).


     Montar la nata y poner en la nevera. En un bol batir el queso con la sacarina, cuando este batido ir mezclando con la nata y después lo dejamos de nuevo en la nevera.
     En un molde desmontable, vamos poniendo los bizcochos de soletilla mojados en el café con licor, tapando con ellos el fondo del molde. Sobre esta cama de bizcochos echaremos la mitad del preparado del queso con nata, disponiendo a continuación una nueva capa de bizcochos empapados en el café y nuevamente otra capa de queso con nata.
     Rallamos el chocolate por encima y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

CONSEJO:


     La nata la montareis mejor si esta fría, si no es así sera muy difícil llegar a montarla.

CALLOS A LA PORTUGUESA.

INGREDIENTES:
1 Kg. de callos cortados en trozos.
2 Zanahorias.
1 Hueso de jamón.
3 Chorizos.
1 Cabeza de ajo.
2 Hojas de laurel.
Sal.


Para el sofrito:


1 Cebolla Grande.
2 - 3 Dientes de ajo.
2 Guindillas.
2 - 3 Cucharadas de harina.
2 Cucharaditas de pimentón.
2 - 3 Cucharaditas de comino en polvo.
4 Cucharadas de aceite.
1/2 Vaso de vino blanco.


     En una olla, echar los callos bien lavados, tapados con agua, un poco de sal, el hueso de jamón, las zanahorias, los chorizos, las hojas de laurel y la cabeza de ajo, dejando cocer durante 30 - 35 minutos.
     Mientras se cuecen los callos, haremos el sofrito poniendo a pochar en el aceite la cebolla picada, el ajo y las guindillas, cuando estén doradas echaremos el pimentón y el comino, moviendo todo muy bien, agregando a continuación el vino, dejando reducir durante cinco minutos, reservandolo a continuación.
     Cuando estén cocidos los callos los escurriremos, dejando un poco del caldo sin tirar, agregando todo esto al sofrito, moviéndolo bien. Cortamos los chorizos y la zanahoria en rodajas y los añadimos también, dejando cocinar durante cinco minutos mas. Apagamos el fuego y dejamos en reposo durante 2 - 3 horas.

CONSEJOS Y SUJERENCIAS:
     El caldo que reservamos de la cocción de los callos debe permitir cubrir a los mismos cuando los agregamos al sofrito.
     En Portugal se acostumbra a echar patatas cortadas en dados o alubias blancas cocidas. esa parte os la dejo a vuestro gusto.

EMPANADA DE MARISCO.

INGREDIENTES:


500 Grs. de harina.
25 Grs. de levadura de panadero.
1 Vaso de agua tibia.
10 Cucharadas de aceite del sofrito.
Sal.


Para el relleno:


13 Cucharadas de aceite.
2 Cebollas grandes.
3-4 Dientes de ajo.
3-4 Tomates maduros sin piel.
1 Pimiento rojo.
Perejil y eneldo.
1/2 Vaso de vino blanco.
2 Cucharaditas de harina.
150 Grs. de gambas peladas.
100 Grs. de mejillones congelados.
3 Latas de mejillones en escabeche.
10 - 12 palitos de cangrejo o una bandeja de gulas.
1 - 2 Guindillas.


     Hacer primero el sofrito con las 13 cucharadas de aceite, porque cuando esté echo le retiraremos 10 cucharadas para la masa.

     Poner a pochar con el aceite las cebollas picaditas, los ajos y el perejil. Cuando este dorado echar el pimiento también picado y dejar cocinar un poco. A continuación echamos los tomates picados sin piel, cuando esté todo pochado retiramos diez cucharadas del aceite para realizar la masa y las reservamos, continuando echando al sofrito las guindillas y la harina, removiendo bien antes de verter el vino, dejando reducir un poco antes de añadir el marisco cortado a trozos, las latas de mejillones en escabeche (también el caldo de la lata), rectificamos de sal, dejamos cocinar cinco minutos y reservamos.

     Poner la harina en un bol, añadir la sal y la levadura desecha, mezclar bien. Abrir un agujero en el medio, como si hiciéramos un volcán, e ir echando el agua templada poco a poco, mezclando bien con la harina. A continuación mezclamos también poco a poco esta masa con las cucharadas de aceite del sofrito que retiramos anteriormente, amasando en una mesa hasta que la masa quede elástica y sin pegarse a la mesa, unos quince minutos mas o menos.
   
     Si utilizas la masa ya preparada solo tienes que usar cuatro cucharadas de aceite para el sofrito.

CONSEJOS:
     
     Si optas por usar una masa ya elaborada, te aconsejo la de  "La cocinera".
     Si quieres que la empanada tenga mas brillo, bate un huevo y pincelas la empanada con el.

ENSALADA DE ESPINACAS CON BACALAO AHUMADO Y NARANJA.

INGREDIENTES:


50 Grs. de espinacas.
150 Grs. de bacalao ahumado.
1 Naranja.
1/4 Bote de garbanzos cocidos.


Para la vinagreta:


Aceite.
Vinagre de sidra.
Perejil.
2-3 Cucharadas de zumo de naranja.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
1 Cucharada de postre de mostaza.


     Para elaborar la vinagreta, batir todos los ingredientes de esta en la batidora y reservar.
     Poner en una bandeja las espinacas cortadas en juliana, colocar los garbanzos por encima, pelar la naranja, cortándola en rodajas y a continuación poner el bacalao ahumado. Por ultimo verter la vinagreta bien batida.

Si no os gustan las espinacas podéis usar escarola.

MACARRONES CON VERDURAS Y CREMA DE QUESO AL HORNO.

INGREDIENTES:


500 Grs. de macarrones.

1 Cebolla grande.
3 Dientes de ajo.
2 Hojas de laurel.
1 Chorro de aceite de oliva.
1 Dadito de Avecrem de pollo.
1 Zanahoria.
100 Grs. de judías verdes.
1 Pimiento rojo pequeño.
50 Grs. de espinacas.
1/2 Vaso de vino blanco.


Para la crema de queso:


200 Ml.  nata para cocinar.
1 Bolsa de 150 grs. de queso variado.


     Poner la pasta a cocer con abundante agua hirviendo, con el laurel, el aceite y la sal, durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo escurrir la pasta y reservar.
     En una sartén con aceite, poner la cebolla y el ajo picadito. Cuando este dorado añadir la zanahoria, también picadita, y el pimiento. A continuación las judías verdes y las espinacas, dejar cocinar durante 10 minutos, hechar el vino y el dado de avecrem y dejar otros 10 minutos mas hasta que la verdura este blanda. Rectificar de sal y añadir la pasta, remover y poner en una bandeja de hornear.
     En un cacito echar  un vaso de nata de cocinar y la bolsa de queso de tres sabores, mover bien para que no se pege, cuando empiece a hervir, verter por encima de la pasta y llevar al horno para gratinar ( 180º), cuando este dorado retirar del horno y dejar que se quede templado antes de servir.

CONSEJOS:
Podéis comprar la salsa de queso ya elaborada, pero queda mejor si la hacéis vosotr@s.

GAZPACHO DE SANDIA.

INGREDIENTES:


3 Rodajas de sandia.
5 Tomates pera.
2 Pepinos.
1 Pimiento rojo.
Pan duro.
Aceite al gusto.
Vinagre al gusto.
Sal.
5 Clavos.


Poner todos los ingredientes en una licuadora, con la sandia cortada en trozos y el pan duro al gusto. Triturar todo muy bien, pasar por el chino y servir decorado con un poco de jamon picado o queso curado rallado.
Si realizáis esta receta, comprobareis que esta riquísima, que entra muy bien ahora que el calor aprieta y que la complicación es mínima.
Atreveos.

PAN DE PLATANO.

INGREDIENTES:


120 Grs. de margarina.
180 Grs. de azúcar.
3 Huevos.
3 Plátanos.
230 Grs. de harina.
1 Cucharada sopera de levadura.
1 Pizca de nuez moscada.
100 Grs. de nueces.


     Precalentar el horno a 180º. Untar con margarina un molde rectangular mediano y espolvorear con harina, reservarlo.
     En un baso de batidora mezclar la margarina y el azúcar con las varillas, hasta que este blandita y echar los plátanos, continuar batiendo ahora con la batidora de cuchillas, añadir los huevos y la harina tamizada, la nuez moscada y la levadura. Mezclar todo bien y añadir las nueces. Echar en el molde y cocer en el horno durante 45 - 50 minutos.

ALBONDIGAS AL CURRY CON SETAS.

INGREDIENTES PARA LA CARNE:


250 Grs. de carne de cerdo.
250 Grs. de carne de ternera.
Trozo de pan duro.
1/2 Vaso de vino blanco.
1/2 Vaso de leche.
1 Cebolla pequeña muy picadita.
1 Diente de ajo muy picado.
Sal, pimienta y perejil picado.
Harina.


PARA LA SALSA:


1 Cebolla grande.
2 Dientes de ajo.
1/2 Vaso de vino blanco.
200 Ml. de nata de cocinar.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
3 Cucharadas de curry.
1 Vaso de caldo de carne.
200 Grs. de setas.


     Poner la carne en un bol con sal, pimienta y perejil picado. Poner 1/4 de una barra de pan duro a remojar en la leche, y posteriormente añadirlo a la carne, añadir también el vino, la cebolla muy picadita y el ajo. Dejar por lo menos 4 - 5 horas o mejor de un día para otro.
     Hacer bolitas con la carne, rebozar en harina y freir.
     Poner a sofreir la cebolla y el ajo en aceite. Cuando este dorado añadir las setas cortadas a tiras, dejar cocinar 5 minutos y añadir el curry moviendo muy bien. Poner el vino, dejar reducir 5 - 6  minutos. A continuación echar la nata y después el caldo. Cuando esté hirviendo echar las albóndigas. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 20 - 25 minutos mas o menos moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue. Retirar del fuego y servir.

SUGERENCIAS:
     Se puede servir con arroz blanco.

ESPIRALES CON QUESO Y ANCHOAS.

INGREDIENTES:


500 Grs. de espirales.
1 Tarrina de queso de untar.
150 Grs. de queso azul o de cabra.
200 Ml. de nata de cocinar.
1 Yogourt natural.
1 Cucharada de harina.
2 Latas pequeñas de anchoas.
2 Cucharadas de alcaparras en vinagre.
Un chorro de vino blanco o brandy.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
3 - 4 Cucharadas de aceite.
Una pizca de sal y pimienta.
Peregil o eneldo.


     Poner la pasta a cocer con abundante agua hirviendo, con una pizca de sal y un chorro de aceite. Dejar cocer 15 minutos. Cuando este lista, escurrirla, pasarla por agua fría y reservar.
     En una olla a parte poner el aceite a calentar, poner a dorar la cebolla y el ajo. Echar un poco de harina y el vino blanco o brandy y reducir durante 1 minuto. Añadir las alcaparras y las anchoas, mover bien y añadir la nata y el yogurt. Dejar cocinar un poco moviendo siempre para que no se pege. Añadir la pasta escurrida, espolvorear con perejil picado o con eneldo y servir.

LOS SIGUIENTES 3 PLATOS CORRESPONDEN AL MENÚ QUE HE REALIZADO HOY EN HONOR DE MI NIETA, HEYRA, QUE NACIÓ EL PASADO VIERNES.
ESPERO QUE OS GUSTEN TANTO COMO A MI FAMILIA.


BIENVENIDA A LA FAMILIA, HEYRA.

ENSALADA DE COGOLLOS CON GULAS Y NARANJA.

INGREDIENTES:


3 Cogollos de lechuga.
1 Bandeja de gulas y gambas.
1 Naranja.
Maiz dulce.
3 - 4 Pepinillos picados finamente.


INGREDINTES PARA LA VINAGRETA:


4 - 5 Cucharadas de aceite.
3 - 4 Cucharadas de vinagre de manzana.
1 Cucharada de sirope de frambuesa o fresa.
1 Chalota picada.
1 Diente de ajo picado.
Sal.
Orégano.


     Realizar la vinagreta batiendo muy bien unos 5 minutos los ingredientes indicados y rectificar de vinagre y sal al gusto.

     Colocar los cogollos cortados por la mitad en una bandeja, pelar y cortar en rodajas la naranja y disponer en el medio de la bandeja.
     Poned las gulas por encima de los cogollos, y el maiz entre los cogollos.
     Por ultimo verter la vinagreta sobre todo lo anterior y decorar con las gambas y pepinillos en vinagre picados finamente.

CONSEJOS:


     En la vinagreta podéis cambiar el sirope por miel y agregar también una cucharita de mostaza en el caso de que os gusten los sabores fuertes.

PERNIL DE CERDO AL HORNO CON CIRUELAS Y MANZANAS.

INGREDIENTES:


1 Pernil de cerdo.
1 Vaso de vermut rojo.
2 - 3 cucharadas de aceite.
Ajo en polvo.
Sal.
Tomillo.
8 - 10 Clavos.
1/2 Vaso de licor de hierbas.
Zumo de una naranja.
Un vaso de caldo de carne.
3 - 4 Manzanas.
8 - 10 Ciruelas.
8 Patatas.
1 Cucharada de harina maizena.


     Poner a macerar un día antes el pernil de cerdo con los granos de clavo espetados en la carne, el vermut, el licor, la sal  y el tomillo.
     Al día siguiente, cuando el horno este caliente a 180º - 200º, poner la bandeja con la carne macerada, echar el aceite , el caldo de la maceración, el zumo de naranja y un poco de sal. Poner en el horno durante 45  minutos, al termino de los cuales añadiremos las manzanas, las patatas y las ciruelas, dejándolo cocinar durante 1 1/2 mas. Durante este tiempo iremos vertiendo sobre el pernil, de ser necesario, el caldo de carne.
     Cuando falten 15 minutos para terminar, deshacer un poco de maizena con caldo de carne frío y verter para espesar la salsa.

SUGERENCIAS:


     En lugar de licor de hierbas se puede usar vino blanco.
     Para que las ciruelas tengan mas gusto, se pueden dejar en remojo unos 15 minutos en el caldo de carne, antes de cocinarlas.

TARTA DE LIMON CON YOGURT.

INGREDIENTES:


1 Lamina de masa quebrada.
200 Grs. de azúcar.
Zumo y raspaduras de cinco limones.
5 Huevos.
50 Grs. de mantequilla o margarina.
2 Yogures naturales.
Azúcar glasé para decorar.


     Untar un molde de tarta desmontable con margarina y espolvorear con harina.
     Estirar la masa quebrada y forrar con ella el molde. Reservar.
     En una cacerola poner la margarina a derretir, echar el azúcar, el zumo y las raspaduras de limón y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
     Batir bien los huevos con los yogures e ir mezclando al hilo el preparado del azúcar con el zumo de limon y batir con las barillas.
     Verter el preparado en el molde y llevar al horno precalentado a 180º durante 45 - 50 minutos.
     Retirar del horno, dejar enfriar y una vez frío espolvorear azúcar glasé por encima.

SUGERENCIAS:


     Podeis cambiar el yogurt natural por el yogurt de limón.

PUDIN DE MANZANA CON PAN.

INGREDIENTES:


10 - 12 Rebanadas de pan de molde.
Mantequilla.
1 Kg. de manzanas.
6 Huevos.
170 Grs. de azúcar para el pudin.
Azúcar para espolvorear.
2 Manzanas para hacer jalea de manzana.


     Untar con mantequilla el molde, que posteriormente se llevara al horno, y espolvorear posteriormente con azúcar.
     Retirar la corteza a las rebanadas de pan de molde y untar ambas caras de las rebanadas con mantequilla, disponiendo con ellas una cama en el fondo de la bandeja. Pelar y cortar el kilogramo de manzanas en rodajas, realizando con ellas otra cama sobre la anterior de pan. Alternar capa de pan y capa de manzana, terminando en una de pan.
     Mezclar la leche con los huevos y el azúcar, batirlo bien y echarlo sobre el pan y las manzanas, aplastando bien el pudin para que empape bien la leche.
     Llevar al horno precalentado a 180º durante 50 - 55 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar si esta cocido.
     Para la jalea de manzana poner las cascaras de las manzanas anteriores y dos manzanas troceadas a hervir con tres vasos de agua y azúcar al gusto. Dejar hervir 1/2 hora, escurrir con un paño fino y hervir nuevamente el liquido resultante durante 10 minutos.
     Cuando el pudin este cocido, lo sacamos del horno y, cuando se enfríe, vertemos sobre el la jalea de manzana

CONSEJO:


     Puedes sustituir la jalea de manzana por una mezcla de almíbar y 3 cucharadas de gelatina de manzana en polvo.

PATATAS ASADAS AL HORNO CON SALSA DE YOGURT Y QUESO.

INGREDIENTES:


8 Patatas.
2 Yogures naturales.
1/2 Tarrina de queso de untar.
150 Grs. De queso azul o queso de cabra.
100 Grs. de mozzarela.
1/2 Vaso de leche.
1 Cucharada de postre de harina.
3 Cucharadas de aceite.


     Lavar las patatas y envolver cada una de ellas en papel de aluminio sin pelar, con una pizca de sal gorda, y llevar al horno durante 1 hora mas o menos a 200º.
     Para hacer la salsa, pondremos en una sartén el aceite y tostaremos en ella la harina. Cuando este tostada añadiremos los yogures, moveremos bien y añadiremos el queso de untar, el queso azul y la mozzarela. Moveremos muy bien para que no se pegue y echaremos la leche, una pizca de pimienta y sal. Mezclar todo bien.
     Cuando las patatas estén asadas, las cortaremos por la mitad, pondremos la salsa ( por encima o en el plato), y pondremos un poco de perejil fresco picado por encima de la salsa.

Yo lo hago con estos quesos, podéis hacerlo a vuestro gusto, cambiando el tipo de queso.
Si la salsa se os queda espesa, podéis añadir un poco de leche o nata para hacerla mas liquida.