TARTA DE ZANAHORIA CON COCO.

INGREDIENTES:


1 Placa de masa quebrada.
400 Grs. de zanahorias.
2 Yogures naturales.
200 Ml. de nata.
4 Huevos.
1 Naranja.
7 - 8 Cucharadas de azúcar.
Coco rallado.


     Poner a cocer las zanahorias hasta que estén blandas, escurrir el agua y reducirlas a puré para, a continuación mezclarlas con el zumo y la raspadura de naranja.
     En el vaso de la batidora mezclamos los huevos, los yogures, la nata y el azúcar. cuando este todo batido se mezcla con el puré anterior. Reservar.
     Encender el horno a 180º.
     Untar un molde desmontable con margarina y harina, estirando la masa en el molde, vertiendo a continuación la mezcla que anteriormente teníamos reservada. lo llevamos al horno 50 - 55 minutos.
     Cuando queden 15 minutos para cumplir los 55 minutos, le echamos por encima el coco rallado, dejando que termine el tiempo de horno.
     Dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera para consumirlo al día siguiente.