BACALAO A BRAS. (BACALAO DORADO).

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:


500 Grs. de bacalo salado.
2 Patatas medianas.
5 Huevos.
Aceite.
4 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
2 Guindillas.
Perejil picado.
Vino blanco.


     Poner el bacalao en remojo 24 horas cambiando el agua 3 veces para quitarle la sal.
     Poner agua a hervir, cuando este hirviendo escaldar el bacalao, escurrir y reservar.
     En una sartén grande pondremos a sofreír en aceite la cebolla picadita, las guindillas y el ajo. Cuando estén dorados, desmigaremos el bacalao y lo agregaremos al sofrito, así como un chorrito de vino blanco, moviéndolo todo para que coja el sabor del sofrito. Reservar.
     Pelar y cortar las patatas en palitos muy finos y freír. Cuando estén listas escurriremos bien el aceite y agregaremos las patatas al sofrito del bacalao.
     Así mismo batiremos los huevos, agregándolos al bacalao, moviendo todo bien para que cuaje el huevo. Cuando este todo bien mezclado espolvoreamos el perejil picado y lo serviremos.

INDICACIONES:


     Lo de escaldar el bacalao es solo para que no suelte tanta agua cuando este sofriéndose, y no se quede muy seco. De esta forma queda mas jugoso.