secreto de cerdo con zumo de naranja miel y menta

Ingredientes

1kg de secreto de cerdo
3 dientes ajo 
sal. pimienta
hojas de menta
medio vaso de vino do porto blanco-o vino blanco frutado
zumo de 3 naranjas
2 cucharadas de miel
un poco de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cebolla dulce pequeña
 una cucharadita de harina                                                  Preparación

limpiar los trozos de secreto de grasas, machacar en un  mortero los ajos la sal y menta, y untar la carne dejar reposar, 1 hora.
Pasada la hora, en una plancha bien caliente, con un poco de aceite, dorar bien la carne ,por ambos lados, pasarlo a una bandeja de horno.
En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla muy picada, con una cucharadita de harina, el vino y lo vinagre de arroz, dejar reducir, poner lo zumo de naranja, la miel dejar cocinar unos 10 minutos, colar la salsa reservar.
Mientras tanto calentar el horno 200grados. untar la carne con un poco de la salsa, reservar una buena parte para poder pintarla cada 10 minutos.
Apagar el horno , poner un poco mas de salsa y dejar reposar 5 minutos servir, con verduras al vapor, patatas fritas, o ensalada.


                                                            consejo
se no encontráis secreto puedes hacerlo con solomillo de cerdo, y en vez de zumo de naranja puede ser de frutos rojos, esta delicioso de las dos maneras.

pollo de corral al horno con cerveza --una delicia--

Ingredientes:

- Un pollo de corral 
- 3 cucharadas de aceite de semillas
- 2 vasos de cerveza
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y Pimienta

preparación

abrir el pollo por la mitad , y marinar con todos los ingredientes, dejar reposar una hora o dos.
calentar en horno 200grados, tapar el pollo con papel de aluminio y poner nel horno 1hora .  Pasado el tiempo, quitar el papel y dejar cocinar,45 minutos mas hasta que este  dorado.

acompañar con patatas confitadas y doradas al horno.                                                                                                                                                                 
                                                                                                                                                         

Consejo:

Si quieres puedes cambiar el pollo por conejo queda una delicia en cualquier de los casos,lo dejo a tu gusto . Bono Apetite!

tarta de limón galleta, y yogur rápida sencilla y deliciosa

Ingredientes

300 ml de nata de montar
350 ml de leche condensada
2 yogur griego natural - o limón
2 paquetes de galletas
zumo y ralladura de dos limones
4 hojas de gelatina
                                                                              
                                                            Elaboración

poner en remojo las hojas de gelatina, a continuación,batir la nata hasta que queda firme, mezclar los yogur, la leche condensada, lo zumo y la ralladura, poner no micro la gelatina, 30 segundos, para que se derrita, mezcla bien con todos los ingredientes y monta la tarta , galletas crema, y así hasta montar toda la tarta terminando con crema , decorar con rodajas de lima, y menta

                                                                             
                                                                  consejo

la nata puede ser vegetal, se monta mucho  mejor , la encontráis en grandes superficies, los yogur los puedes poner de limón, y echar menos zumo . A gusto de cada uno                                                                      


                                                                          

espagueti con tomate casero picante

INGREDIENTES

300g de espagueti
6 tomates maduros
1 cebolla
3 dientes de ajo
3-4 guindillas secas
medio vaso, de cerveja
albahaca fresca picada, o seca
1 cucharadita de harina 
aceite, sal

                                                              Elaboración
   

cocer los espaguetis, en abundante agua, con sal y un chorrito de aceite, unas hojas de laurel,unos 15 minutos ,aproximadamente- al diente.
En una cacerola, cortar la cebolla y los ajos,las guindillas y sofreír cuando este dorado poner la harina , mover un poco  y echar la cerveza , dejar reducir un minuto ,a  continuación o tomate picado en trozos pequeños y la albahaca ,añadir un poco de caldo de verduras, o agua de cocer la pasta, y dejar cocer unos 15 minutos.
escurrir la pasta , mesclar con la salsa, espolvorar con albahaca picada, y un poquito, pimentón en polvo.

                                                                        consejo
el picante es a tu gusto, puedes poner mas o menos, también puedes poner un poco de puerro picado junto con los ajos, y las cebollas ,y cambiar la cerveza por vino       

ensalada de lentejas con palitos de cangrejo, y vinagreta de mostaza

Ingredientes

lentejas cocidas, 100g
una cebolla pequeña, o cebolleta
6-7 palios cangrejo
3 cucharadas de zanahoria rallada
3 cucharadas de rebentos de soja
perejil picado, o cilantro
sal pimienta
lechuga, hoja de roble, 6 hojas
20g canonigos
6 tomates cherry
1 huevo cocido
                                                                         
                                                                       Preparación

en un bol poner las lentejas, la cebolla muy picadita,sal pimienta, perejil, picado,los palios de cangrejo,  en trozos la zanahoria, la soja, sal pimienta, echar unas cucharadas de vinagreta,reservar.
en un plato, para dos, repartir,las hojas de lechuga, los canónigos, nel medio, poner en preparado, de las lentejas, decorar , con los tomates cherry, lo huevo cocido, poner un poco mas de vinagreta,y servir

                                                               vinagreta de mostaza

3 partes,de aceite de oliva suave, una parte de vinagre de manzana, media de sumo limón,2 cucharadas de mostaza,1 cucharada de orégano,1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita pimienta,
sal, poner en un tarro de cristal, mover muy bien hasta que ligue
,
                                                                                                                                                                                                                                              consejo

las lechugas podéis cambiarlas, a gusto,y en lugar de los palios de cangrejo, poner atún ,o anchoas,esta deliciosa de cualquier manera.

Strogonoff de ternera con crema agria

                                                         

   INGREDIENTES

600g de filetes de ternera muy tiernos
3 cucharaditas mostaza antigua
3-4 cucharadas de margarina
2 chalotes -o cebolleta picada
150ml  de cerveza 
250 ml de crema agria
1 cucharadita ajo en polvo  
cilantro picado
1 lata de champiñones laminados
sal-pimienta

                                                                PREPARACIÓN


cortar los filetes  en tiras, salpimentar,y reservar, en una sartén derretir la margarina, y dorar los filetes 5 minutos, retirar a carne, se necesario echar un poco de aceite de girasol,y sofreír la cebolleta ,y los champis, echar la cerveza , dejar reducir un poco, a continuación la mostaza , lo cilantro, y se te gusta un poquito de picante, y por ultimo la crema , se no tienes crema agria, puedes poner yogur natural cortado con sumo de limón, y un poco de nata de cocinar.  echar la carne, dejar cocinar un ratito mas, rectifica de sal y servir  
puedes acompañar con patatas,arroz, o setas a la plancha


                                                               consejo

la carne puede ser de pollo, ternera, cerdo , mas  también lo puedes hacer de marisco, o pescado, verduras, esta delicioso  de cualquier manera        BON PROVECHO               darme tu opinión

mil hojas de patatas con verduras

                                                               

 INGREDIENTES

1kg de patatas
aceite para freir
200g de setas
un manojo de esparragos verdes
un calabacin pequeño
un tomate picado
perejil picado
sal pimienta
una cebolla mediana
un puerro
2 dientes de ajo
bechamel
queso rallado
                                                                        PREPARACION


pelar las patatas y cortar en rodajas de 2 o 3 cm, sofreír en aceite, no hace falta quedar muy fritas solo tiernas, escurrir, en papel de cocina y reservar. En una sartén echar un poco del aceite de las patatas y dorar la cebolla , los ajos y el puerro picados.unos 5 minutos, a continuación , lo resto de las verduras cortadas en trocitos dejar cocinar,15 minutos ,echar un poco de agua o caldo de verduras .
para montar el plato, hay que hacer una bechamel , con tres cucharadas de margarina, tres cucharadas de harina,3 vasos de leche .  sofreír un poco la harina con la margarina y echar la leche sin dejar de mover para que no haga grumos cuando espese esta listo , se quieres mas suave puedes echar un poco de caldo de verduras ,
untar una bandeja de horno con un poco margarina , primero una capa de patatas verduras nel medio 
las verduras y terminar con las patatas ,echar la bechamel y el queso rallado gratinar



                                                                     consejo
las verduras las puedes cambiar por las que mas te guste ,e puedes eliminar la bechamel y echar solo un poco de nata y queso o un poco de mayonesa , gratinar

Tartar de Atún, con aguacate y ensalada variada

                                                         

   INGREDIENTES        

800g de atun

1-cebolleta 

1-lima

6 cucharadas de salsa de soja

3 cucharaditas de mostaza , antigua 

cilantro picado

sal, pimienta

3 cucharaditas vinagre de arroz                            

medio vaso aceite de oliva

2 aguacates

                                                                       Preparación

cortar el atún en trozos, muy pequeños , y macerar con la cebolleta, picada muy finita ,sumo de lima,y ralladura, resto de los ingredientes, menos  los aguacates dejar na nevera tapado, con papel film 3-4 h.

pasado el tiempo, picar lo aguacate en trocitos, pequeños mesclar con el atún, y servir con ensalada, variada y tomates cherry echar unas cucharadas de vinagreta de mostaza

                                                               VINAGRETA

aceite,de oliva,sumo de lima y ralladura,mostaza,sal pimienta,y un poco de cilantro picado,bater todo muy bien.

              consejo ,el atún siempre congelar por lo menos, 48 horas, antes de consumir

                                                                        

ensalada de manzana con alubias negras, y vinagreta de fresas

                                                         

                                                                                                                                                                          INGREDIENTES

media bolsa de ensalada variada

media bolsa de canonigos

100g de alubias negras cocidas

1 manzana verde

6-7 tomates cherry

4-5 rabanicos

2 huevos cocidos

200 g de atum

                                                                     PREPARACION

montar la ensalada a gusto, de cada uno, y se queréis,podéis, poner mas ingredientes, como cebolla, pepino, zanahoria, y remolacha. 

                                                             VINAGRETA DE FRESAS

1 taza de fresas

diente de ajo

cucharadita de azúcar, o sacarina, o miel

1 cucharadita de orégano 

1 taza de aceite de oliva

1 cucharada de pimienta

6 cucharadas de vinagre manzana

sal

                                                                        

                                                          ELABORACIÓN

Lavar las fresas, con agua, y escurrir bien

poner en la licuadora todos los ingredientes, y triturar durante unos cinco minutos,hasta que la salsa sea homogénea y suave.

poner en la nevera hasta el momento de usarla.

tapada puede , durar en la nevera un par de días.

                                                                    CONSEJO

esta vinagreta esta bonísima para ensaladas de hoja verde , lle puedes cambiar las fresas por, moras, frambuesas , arándanos

Albondigas a la mostaza y miel con un toque de menta

Ingredientes

500g carne picada  -a gusto-  ternera, cerdo ,pollo

3 cucharadas de pan rallado

1 huevo

sal, pimienta

2 cucharadas de mostaza

un poco de leche

1 cucharada de menta picada

tapar con papel film, dejar reposar en la nevera 2 horas aproximadamiente

para la salsa

cebolla y puerro

2 dientes de ajo

menta picada

3 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de miel

1 vaso de cerveza

caldo de ave

                                                                          Elaboracion

Hacer bolitas  de carne, pasarlas por harina, freír con aceite de oliva,hasta que estén doradas. Saque las albóndigas y déjelas escurrir, en papel absorbente.

En un cazo amplio, añada un poco de aceite de freír las albóndigas ,pochar la cebolla, el ajo, el puerro y la menta todo picado. Cuando este todo dorado,echar la cerveza dejar reducir.
         

A continuación echar la mostaza y la miel, mezclar bien, incorpore las albóndigas, y por ultimo el 

caldo de ave, rectificar, de sal y dejar cocer unos 20 minutos, sirva con arroz blanco y zanahorias cocidas.

                                                                   ALBÓNDIGAS DE SOJA

yo use soja texturizada echando 30 minutos de remojo ,escurrir bien, y condimentar, como las de carne,y cocinar con la misma salsa.         

Bon provecho

consejo, las verduras que no uses para cocinar, no las tires aprovecha, para hacer caldo y usarlo en salsas, purés y sopas.

tagliatelle con verduras y yogurt

• ingredientes  ,                                                                                                               
•  300g de tagliatelle.                                                                          
•  1 cebolla.                                                                                    
•  2 dientes ajo                                                                                                      
•  4 cucharadas de aceite.                                                                                      
•  1 puerro.                                                                                                                  
•  1 tomate maduro.                                                                                                   
•  200g esparragos trigueros                                                                                          
•  1\2 vaso de viño blanco< o de cerveza                                                                       
•  1 yogurt natural con una cuchara de sumo limon                                                
•  300ml de caldo de verduras                                                                                                                                                                                                              

           Preparación

• Poner una cazuela al fuego con agua, sal y un chorro de aceite, cuando empiece a
  hervir,echar la pasta y dejar cocer de 10 a 15 min.
  Mientras se cuece la pasta,picar la cebolla,los ajos ,los puerros y sofreír en aceite oliva.   
• cuando este dorado echar o tomate ,a trozos, los espárragos, y las setas, salpimentar,
• dejar cocinar, 5 minutos,echar lo vino blanco, y cuando se consuma, poner el caldo de verduras, dejar cocinar 10 minutos
• mezclar el yogur, con las verduras, y por ultimo la pasta. Servir rapidamente.                                                                                                                                                                                         un consejo la agua de cocer la pasta no la tires es perfecta para sopas y purés.            

hola gente bonita que me siguen ,muchas gracias. Después de varios años voy empezar a subir recetas otra vez. Espero que les  guste como las otras, también voy a subir muchas recetas de comida vegetariana, es que tengo una hija que no come carne.

un saludo Rosalia.

TARTA DE QUESO FRESCO.

INGREDIENTES:


500 Grs. de queso fresco. (tipo Burgos).
4 Huevos.
1 Yogur natural azucarado.
8 Cucharadas de azúcar.
Harina.
Margarina para untar el molde.


     Echar en un recipiente el queso con el yogur, las yemas de los huevos, el azúcar y cuatro cucharadas soperas de harina, lo batimos todo hasta que la mezcla sea homogénea
     Batir las claras a punto de nieve, y añadir a la mezcla anterior con suavidad para que quede espumoso.

     Untar el molde con margarina, espolvorear con harina y verter la mezcla. Llevar a cocer al horno a 180º 50 minutos o hasta que este dorado.
   
     Dejar enfriar y servir solo o con un poco de mermelada al gusto.

ROLLO DE CERDO AL LIMÓN CON JENGIBRE.

INGREDIENTES:


2 Kg. de carne de cerdo.
1 Vaso de vino blanco.
1 Vaso de licor de hierbas.
2 Cucharadas de manteca de cerdo.
1 Cucharadita de jengibre en polvo.
2 Limones.
4 - 5 Clavos de olor.
Pimienta.
Ajo en polvo.
Sal.
Laurel.


     Salpimentamos la carne con las especias, pinchamos los clavos en la carne y la colocamos en una bandeja junto con la manteca de cerdo, el vino y el licor de hierbas, llevándolo al horno precalentado a 200 º C durante dos horas, añadiéndole agua poco a poco por encima de vez en cuando, hasta que se dore.

     Pasadas las dos horas, retiramos la bandeja del horno, cambiamos el rollo de cerdo de bandeja (solo el rollo, la salsa la dejamos en la misma bandeja), y añadimos al rollo el zumo de limón mezclado con un vaso de agua y un poco de harina. Dejamos cocinar durante 10 minutos más, al termino de los mismos colamos la salsa de la bandeja anterior y lo mezclamos con la del limón, regando con ella la carne. Rectificamos de sal, apagamos el horno dejando reposar el rollo dentro unos minutos. Cortar y servir.

MAGRO DE CERDO CON ALMEJAS A LA PORTUGUESA.

INGREDIENTES:


1 Kg. de magro de cerdo.
1/2 Kg. de almejas.
6 - 7 dientes de ajo.
1 Chorro de aceite.
1 Vaso de vino blanco.
1/2 Kilo de patatas.
2 Guindillas.
1 Cucharada de pimentón.
Laurel.
Un poco de perejil picado.
Eneldo.
Sal.

     Cortamos los ajos por la mitad y los sofreímos en aceite. Cuando estén dorados los retiramos del aceite y los reservamos, poniendo en su lugar las guindillas, el laurel y la carne, en el momento en que se doren, agregaremos un poco de pimentón, removeremos y lo regaremos a continuación con el vino blanco, dejándolo reducir. En ese momento aprovecharemos para recuperar los ajos doraditos y añadirlo al preparado.

     Todo esto lo dejaremos al fuego hasta que la carne este blanda, añadiendo agua de ser necesario.

     Mientras se cocina la carne, pondremos las almejas en una sartén al fuego, para que se abran, momento en el cual las añadiremos a la carne y las moveremos para que se mezclen, añadiendo un poco de eneldo y perejil.

     Las patatas las freiremos en dados.

     Cuando estén listas las patatas y la carne, las mezclaremos, espolvoreando el perejil por encima a la hora de servirlo.

FABES CON LACON Y PANCETA AHUMADA.

INGREDIENTES:


1/2 Kilo de fabes.
1 Trozo de lacón.
1 Trozo de panceta ahumada.
Chorizo.
Morcilla.
1 o 2 Ñoras.
3-4 Clavos de olor.
1 Cabeza de ajo.
2 Hojas de laurel.
Sal.


Para el sofrito:


Un chorro de aceite de oliva.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
1 Cucharada de harina.
1 Chorro de vino blanco.
1 Guindilla de cayena.


     Un día antes de preparar el plato, poner en remojo las fabes añadiendo al agua una cucharadita de bicarbonato.

     En el día de la preparación del plato, escurrir las fabes y verterlas en una olla, cubriéndolas con agua y las ponemos a fuego medio con el laurel, la panceta, el lacón, el chorizo, la morcilla, las ñoras, los clavos, la cabeza de ajo entera, el laurel y la sal, durante 2 horas o hasta que las fabes estén cocidas, rectificando el punto de sal si es necesario, y añadiendo agua si hace falta.

     Cuando este bien cocido, retiramos la ñora y la carne de la olla y la cortamos a trozos, reservandola. Así mismo retiramos la cabeza de ajo y el laurel, pues ya ha dejado el sabor y no nos hará mas falta.

     Para el sofrito, pondremos en una sartén, un chorro de aceite de oliva, poniendo a sofreír la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, añadiremos la harina, dejándola unos segundos para que se tueste un poco, sin dejar de moverlo para evitar que se queme. Añadiremos el vino y dejaremos que reduzca unos segundos, raspamos la piel de las ñoras, para añadir el resto al sofrito. (la piel la tiramos). Añadimos agua de cocer las fabes, movemos todo bien y agregamos este sofrito a las fabes.

     Añadimos nuevamente la carne a la olla, poniendo esta a fuego medio durante 5 o 7 minutos para que se mezclen los sabores, al termino de los cuales retiraremos la olla del fuego, dejándola reposar 1/2 hora.

TORRIJAS AL VINO MATEUS ROSÉ.

INGREDIENTES:


1 Barra de pan duro.
Harina.
1 Cucharadita de levadura.
1/2 Litro de leche.
5 Huevos.
1 Lata de leche condensada.
Cascara de naranja.
Cascara de Limón.
Rama de canela.


Para el almibar:


1 Botella de vino Mateus Rosé.
1/2 Baya de vainilla.
Cascara de limón.
Cascara de naranja.
8 - 10 Cucharadas de azúcar.
1/2 Litro de agua.


     En esta receta os ofrezco dos opciones, la primera es hacer bastante preparado con leche, para preparar las torrijas y para cubrirlas después con el resto de leche. La segunda opción es prepararlas con leche y posteriormente cubrirlas con el almíbar de vino.

     Poner a hervir la leche con la canela y las cascaras de limón y naranja. Cuando rompa a hervir añadimos la leche condensada, dejamos que siga hirviendo durante 2 minutos mas, lo retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos que se enfríe lentamente.

     Para hacer el almíbar pondremos a cocinar durante 1 hora a fuego lento el vino, el azúcar, el agua, la vainilla y las cascaras de limón y naranja. Pasado ese tiempo lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.

     Vamos ahora a preparar las torrijas, para lo cual cortaremos el pan en rodajas de unos 3 - 4 cms de grosor, dichas rodajas las rebozaremos por una mezcla a base de harina y levadura por ambas caras, después las pasaremos por leche y por último por los huevos, muy bien batidos. Hecho esto freiremos las rodajas en aceite de girasol, no demasiado caliente, de forma que no se doren muy rápido. Cuando estén doradas por ambos lados los pondremos a escurrir en una bandeja con papel de cocina y las rociaremos con azúcar.

     Una vez escurridas las cambiaremos de recipiente, añadiendo después el almíbar hasta cubrir las torrijas.

Para disfrutar de ellas lo mejor es tomarlas frías y bien empapadas en el almíbar o en la leche a tu elección.

ALBONDIGAS DE TERNERA AL OPORTO.

INGREDIENTES:


500 Grs. de carne de ternera picada.
2 Cucharadas de ajo en polvo.
Perejil picado.
1/2 Vaso de leche.
1/4 De una barra de pan duro.
Un chorrito de brandy.
Sal.
Pimienta.
1 Huevo.
5- 6 Clavos de olor.
1 Vaso de vino de Oporto.
Caldo de carne.


     Colocar la carne en un bol, añadir la pimienta, sal, ajo en polvo y el perejil. Mezclar todo muy bien.
Remojar el pan con la leche y añadirlo a la carne junto al huevo y un chorro de brandy. Tras mezclar todo muy bien, lo dejamos reposar unas horas, si es posible dejarlo de un día para otro mejor que mejor, pues la carne cojera mejor todos los sabores.

     Pasado el tiempo de reposo, haremos bolas con la carne, las rebozaremos en harina y las freiremos en aceite hasta que estén doradas, poniéndolas en una bandeja con un papel de cocina debajo para que absorba la grasa del aceite.

     Para la salsa haremos un sofrito con cebolla y ajo, utilizando para ello un poco del aceite en el que hemos frito las albóndigas, colándolo previamente. También añadiremos al sofrito 5 o 6 clavos de olor y 1/2 rama de canela. Cuando este todo doradito agregaremos el vaso de vino de Oporto. Lo dejamos reducir 2 minutos y lo agregamos a las albóndigas, lo movemos para que se mezclen los sabores y añadimos el caldo de carne hasta cubrirlas albóndigas ( ya colocadas en una olla).

     Poner la olla a fuego suave durante 30 - 40 minutos.

CAZUELA DE GARBANZOS CON SEPIA Y MEJILLONES.

INGREDIENTES:


500 gramos de garbanzos.
150 gramos de fideos gruesos.
750 gramos de sepia.
10 o 12 mejillones.
1 vaso y medio de caldo de pecado.
1 cucharadita de harina.
2 cucharaditas de pimentón.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde y otro rojo.
3 tomates maduros.
1 poco de eneldo.
1 poco de aceite de oliva.
y 1 guindilla picante.




Poner a cocer los garbanzos, remojados desde el día anterior, con un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando esten cocido escurrir el agua y reservar. Disponer una cazuela a fuego medio con el aceite, cebolla picada y el ajo, dejar dorar un poco e introducir el pimiento picado, el tomate pelado y picado y la guindilla. Cuando este pochado añadir la sepia cortada a trozos. Mezclar con las verduras para que coja sabor. A continuación echar la harina y el pimentón y el eneldo volver a mezclarlo. Agregar el vino y dejar que reduzca un minuto y añadir el caldo de pescado. Deja cocinar 20 minutos a fuego medio, a termino de los cuales echas los garbanzos y los fideos y loo dejas cocinar 15 minutos más. Rectifica la sal y si hace falta más caldo echa un poco más y por ultimo abre los mejillones y los pones en el caldo.


Si no tienes sepia puedes utilizar pota o calamares y en vez de mejillones puedes echar berberechos.

BOLLO DE MANZANA DE MAMA.

INGREDIENTES:


2 tazas de té de aceite de girasol.
1 taza de zumo de naranja.
3 tazas de harina.
1 taza y media de azúcar.
4 huevos 3 manzanas.
 8 o 10 nueces.
1 pizca de sal.
1 cucharita de canela.
2 cucharadas de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato.







En un bol mezclar la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura, la sal y reservar. En otro bol poner los huevos con el azúcar y batir muy bien, a continuación agregar el aceite, continuar batiendo, mezclar el zumo y cuando este todo bien mezclado agregar la harina poco a poco. Cuando este una masa homogénea pelar la manzana y cortarla en trocitos pequeños y mezclar con la masa. Pelar las nueces y agregar. Untar un molde con mantequilla, espolvorear y agregar la mezcla en el el molde. Introducir en el horno precalentado a 180grados durante 50 o 60 minutos.

SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINO TINTO

INGREDIENTES:


2 Solomillos de cerdo.
4 Cebollas grandes.
4 Cucharadas de azúcar.
2 Cucharadas de margarina.
1 Vaso de vino tinto.
1/2 Vaso de agua.
Sal y pimienta.
2 Clavos de olor.




     Salpimentar los solomillos por los dos lados, echar un chorro de aceite, poner en el horno solo con la parte de arriba para que se dore.

     Mientras en una sartén derrites la margarina, echas la cebolla cortada en rodajas finas y dejas que se haga a fuego muy suave. Cuando este blandita, añade el azúcar y deja que se dore un poco. Incorpora el vino y los clavos y deja que se reduzca a la mitad. Agrega un poco de agua y cuando este un poco espeso retiralo del fuego. Corta el solomillo en rodajas y echa la salsa por encima.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON PALITOS DE CANGREJO

INGREDIENTES:

3 PIMIENTOS ROJOS.

2 CEBOLLAS.

2 PATATAS.

2 TOMATES.

8-10 PALITOS DE CANGREJO.

2 HUEVOS.

     Poner a asar en el horno los pimientos, las cebollas y los tomates con un chorrito de aceite y una pizca de sal.  Cocer las patatas y los huevos aparte. Cuando esté todo listo escurrir el agua de las patatas y de los huevo. Llimpiar las pieles de las verduras asadas. Reservar un poco de caldo para la vinagreta. Trocear todo y colocar en una bandeja.

Hacer una vinagreta con aceite, un poco de vinagre ,el caldo de asar las verduras, ajo picado, una cucharilla de orégano, sal y pimienta. Batir muy bien y echar por encima de las verduras.

Esta ensalada se puede comer fría o templada.

CANAPÉ DE QUESO DE CABRA Y PÉRA Y CANAPÉ DE MANZANA Y FOIE

CANAPÉ DE PERA:

Cortar dos rodajas de pera, colocarlas encima de una rebanada de pan tostado y , sobre ellas, una rodaja de queso de cabra, la nuez pelada y un chorro de miel. Llevar al microndas unos diez o quince segundos, dependiendo de la potencia del micro.

CANAPÉ DE MANZANA Y FOIE:

Cortar dos rodajas de manzana y freírla con un poco de margarina. Espolvorear con azúcar, dorar por los dos lados y poner encima de una rebanada de pan tostado. Cortar el foie en rodajas y echar por encima de la manzana. Verter un poco de aceite de oliva y gratinar. 

MUSLITOS DE POLLO A LA SIDRA CON PIÑA

INGREDIENTES:


8 muslitos de pollo.
1/2 vaso de aceite de oliva suave o girasol.
4 chalotas o cebollas francesas.
1 vaso y medio de sidra.
4 rodajas de piña natural.
1 vaso de caldo de pollo.
1 cucharada de harina.
1 cucharadita de mostaza picante.
sal y pimienta.




Poner una cazuela al fuego con el aceite. Salpimentar el pollo y dorarlo por los dos lados en el aceite y reservar el mismo aceite de sofreír el pollo. Echar las chalotas picadas y dejar dorar. A continuación echar la harina moviéndola para que no se pegue. Echar la sidra, dejar hervir uno o dos minutos y echar el pollo. Cubrir con el caldo y dejar cocinar quince minutos, echar la piña cortada a trozos, la cucharilla de mostaza y rectificar de sal, dejar cocinar diez minutos más y servir.

BABA DE CAMELLO

INGREDIENTES:


1 lata de leche condensada de 750g.
6 o 7 huevos.
galletas o almendra molida para decorar.
 


Coloca  la lata de leche condensada sin abrir en una olla expres, cubrela de agua y ponla a cocer, con la tapa cerrada, durante 30 minutos a contar desde el pitido, a fuego medio. transcurrido ese tiempo retiralo del fuego y dejalo enfriar. Bate las claras de huevo en punto nieve.
Se bate las yemas de huevo, se agrega la leche condensada, se mezcla bien y por ultimo se añaden  las claras en punto de nieve. Se sirve en tazas, dejándolas reposar ocho o diez horas en el frigorífico.

SE PUDE SERVIR ESPOLVOREANDO GALLETAS O ALMENDRA MOLIDA. 

LUBINA A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES:


4 lubinas.
1 manojo de cilantro.
1 vaso de aceite de oliva. 
zumo de un limón.
2 dientes de ajo.
1 chalota.
4 o 5 cucharadas de agua.
3 rebanadas de pan frito.
sal y pimienta.




se colocan las cuatro lubinas limpias de espinas partidas por la mitad en una bandeja de horno.
Se mezclan los ingredientes de la salsa en la batidora y se vierten sobre los filetes de lubina. Se lleva al horno precalentado a 200º  20 minutos.

ESTE PLATO SE PUEDE ELABORAR CON DORADA O CORVINA .

pastel de patata dúlce

INGREDIENTES: 


750g de patatas dulces asadas o cocidas.
150g de margarina.
5 huevos.
100g de coco rallado.
500g de una lata de leche condensada grande.
2 cucharadas de levadura.




Cocine la patata, cuando este asada o cocida, pelarla y reducirla a puré y echarla a un bol. Derretir la margarina y mezclarla con el puré de patata, ir echando los huevos mezclandolo muy bien.
 Por ultimo echar la leche condensada , el coco rallado, la levadura y remover. Untar  con  margarina un molde y echar el preparado. Llevar al horno precalentado  a 180 o 190 grados durante unos cincuenta minutos. Dejarlo enfriar unas doce horas y espolvorear con azúcar glas.

PROBADLO ESTA DELICIOSO.

hola seguidores de mi  blog os estoy colgando recetas propias de estas fechas navideñas, gracias por seguirme deseo que paséis unas fiestas muy felices con vuestras familias bien estén lejos o cerca.


feliz navidad y prospero año nuevo 

       besos de vuestra cocinera Rosalia

                                                                                                    felis natal 

CREMA DE ESPARRÁGOS TRIGUEROS CON PISTACHOS

INGREDIENTES:


1 manojo de espárragos
75g de espinacas
1 puerro
1 chalota
4 patatas medianas
1 vaso de nata de cocinar
3 vasos de caldo de verduras o agua
150g de pistachos triturados
4 cucharadas de margarina
1 pizca de pimienta 
zumo de 1 limón


poner a pochar el puerro picado y la chalota con la margarina , cuando este blando echar las espinacas , los espárragos y las patatas y dejar reogar un poco . Echar el caldo o la agua caliente , y cuando este cocido reducirlo a puré, pasarlo por el chino y volver a echarlo en la olla . Poner sal , pimienta y el zumo de limón, moverlo con una cuchara de madera y echar la nata dejar que suba el hervor y retirarlo del fuego. Cuando los sirvas en el plato echar los pistachos triturados.


si ves que queda muy espeso puedes echar más caldo.  

SOLOMILLO CON SALSA DE CAFE.

INGREDIENTES:


4 Solomillos de ternera.
3 ó 4 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharaditas de ajo en polvo.
Sal.
4 Granos de pimienta.
12 Vaso de vino de Oporto.
1 Taza de café solo.
1 Vaso de nata de cocinar.


     Sazonar los solomillos con la sal y el ajo y freírlos por ambos lados en la mitad de la margarina. Cuando estén fritos retirarlos de la sartén y reservarlos.

     Poner el resto de la margarina a derretir en la sartén, agregarla el vino de Oporto y mezclar bien con una cuchara de madera. Cuando se evapore el vino agregamos el café, dejando cocinar unos 2 minutos, al termino de los cuales añadiremos la nata y la pimienta. Cuando empiece a espesar escurrimos la jugo que suelten los solomillos que tenemos reservados y lo agregamos a la salsa, lo mezclamos bien, colocamos los solomillos en esta salsa unos minutos para que los solomillos cojan el sabor de la salsa y cojan temperatura, sirviéndolo antes de que se enfríen.

     Acompañarlos con puré de patata, patatas fritas o verduras a la plancha.

ENSALADA DE ALUBIAS CON AHUMADOS EN VINAGRETA DE CILANTRO.

INGREDIENTES:


7 - 8 Hojas de endivia.
6 - 7 Hojas de lechuga de hoja de roble.
1 Bote pequeño de alubias blancas.
8 Tomatitos cherry.
8 Pepinillos en vinagre picados.
2 Huevos cocidos.
Cebollino picado.
Surtido de ahumados.
Un puñado de cilantro.
Aceite de oliva.
1/2 Cebolla picada.
1 Diente de ajo.
Zumo de 1/2 limón.


     Poner en una bandeja las hojas de roble lavadas y escurridas, colocando sobre ellas las hojas de endivia, las alubias (también escurridas) y los pepinillos picados.
     Añadir los ahumados y sobre ellos los huevos rallados. Decorar por encima con el cebollino picado.

Para la vinagreta:

     En el vaso de la batidora echar un poco de aceite, 1/2 cebolla picada pequeña, un diente de ajo, Zumo de 1/2 limón, 1 puñado de cilantro, sal  y pimienta. Batir muy bien todos los ingredientes y verter por encima de la ensalada.


También podéis añadir a la ensalada unas aceitunas negras picadas.

PALETILLA DE CORDERO AL OPORTO.

INGREDIENTES:


2 Paletillas de cordero.
1 Cucharadita de postre de semillas de anís.
Ajo en polvo.
1 Palo de canela.
1 Pizca de orégano.
2 Cucharadas de aceite.
1/2 Vaso de zumo de un limón mezclado con agua.
1 Vaso de vino de Oporto.
2 Cucharaditas de maizena.
Sal.
Una pizca de pimienta.


     Poner las paletillas en una bandeja de horno y untarla con ajo en polvo, aceite, orégano, las semillas de anís y la canela cortada en trozos. Hecharla el limón, la sal y lo llevamos al horno aproximádamente 1 hora. Ir regándolo con un poco de agua para que no seque. Añadir el vino de Oporto y dejar hacer hasta que quede dorado.
     Deshacer la maicena con un poco de agua fría y añadir a la salsa para que espese un poco.
     Rectificar de sal y servir.

En Portugal se hace mas con cabrito, por lo que depende de vuestro gusto .
QUE LO DISFRUTEN.

TORRIJAS CON ALMIBAR DE NARANJA.

INGREDIENTES:


2 Ramas de canela.
1 Baya de vainilla.
Cascara de 1 naranja.
4 Cucharadas de azúcar vainillado.
10-12 Rodajas de pan duro.
Aceite de girasol.
Harina.
4 Huevos.
2 Cucharadas de levadura.
Azúcar para rebozar.


PARA EL ALMIBAR:


4 Naranjas.
4-5 Cucharadas de azúcar.
Cascara de 2 naranjas.
1 Vaso de agua.


     Poner la leche a hervir con los palos de canela, la baya de vainilla, la cascara de la naranja (quitando lo blanco de la cascara) y el azúcar vainillado. Cuando esté hirviendo lo retiramos del fuego, lo tapamos y lo dejamos enfriar.
     Para hacer el almibar exprimiremos las naranjas, poniendo el zumo en un cazo con el agua, el azúcar y la raspadura de las cascaras de las 2 naranjas, dejándolo cocer entre 30 y 45 minutos a fuego bajo y concluido ese tiempo lo reservamos.
     Para hacer las torrijas, batiremos los huevos, agregándoles una pizca de levadura. Pasaremos las rebanadas de pan por la harina, después las mojaremos por la leche que reservamos al principio y a continuación por el huevo. Una vez hecho esto, las doraremos en el aceite de girasol que tendremos a fuego bajo, para evitar que se tuesten demasiado las rodajas. Cuando estén doradas por los dos lados las retiraremos y las escurriremos en papel de cocina.
     Pasad las rodajas de pan, ya escurridas, por el azúcar y las colocaremos en una bandeja.
     Verted el almibar por encima y las dejamos enfriar.
   
CUANDO LAS SIRVAS PUEDES ESPOLVOREARLAS CON CANELA.
CUANDO PREPARÉIS LA LECHE, PODÉIS AÑADIRLA UN CHORRITO DE ANÍS O DE LICOR DE NARANJA SI OS GUSTA.