secreto de cerdo con zumo de naranja miel y menta

Ingredientes

1kg de secreto de cerdo
3 dientes ajo 
sal. pimienta
hojas de menta
medio vaso de vino do porto blanco-o vino blanco frutado
zumo de 3 naranjas
2 cucharadas de miel
un poco de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cebolla dulce pequeña
 una cucharadita de harina                                                  Preparación

limpiar los trozos de secreto de grasas, machacar en un  mortero los ajos la sal y menta, y untar la carne dejar reposar, 1 hora.
Pasada la hora, en una plancha bien caliente, con un poco de aceite, dorar bien la carne ,por ambos lados, pasarlo a una bandeja de horno.
En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla muy picada, con una cucharadita de harina, el vino y lo vinagre de arroz, dejar reducir, poner lo zumo de naranja, la miel dejar cocinar unos 10 minutos, colar la salsa reservar.
Mientras tanto calentar el horno 200grados. untar la carne con un poco de la salsa, reservar una buena parte para poder pintarla cada 10 minutos.
Apagar el horno , poner un poco mas de salsa y dejar reposar 5 minutos servir, con verduras al vapor, patatas fritas, o ensalada.


                                                            consejo
se no encontráis secreto puedes hacerlo con solomillo de cerdo, y en vez de zumo de naranja puede ser de frutos rojos, esta delicioso de las dos maneras.

pollo de corral al horno con cerveza --una delicia--

Ingredientes:

- Un pollo de corral 
- 3 cucharadas de aceite de semillas
- 2 vasos de cerveza
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y Pimienta

preparación

abrir el pollo por la mitad , y marinar con todos los ingredientes, dejar reposar una hora o dos.
calentar en horno 200grados, tapar el pollo con papel de aluminio y poner nel horno 1hora .  Pasado el tiempo, quitar el papel y dejar cocinar,45 minutos mas hasta que este  dorado.

acompañar con patatas confitadas y doradas al horno.                                                                                                                                                                 
                                                                                                                                                         

Consejo:

Si quieres puedes cambiar el pollo por conejo queda una delicia en cualquier de los casos,lo dejo a tu gusto . Bono Apetite!

tarta de limón galleta, y yogur rápida sencilla y deliciosa

Ingredientes

300 ml de nata de montar
350 ml de leche condensada
2 yogur griego natural - o limón
2 paquetes de galletas
zumo y ralladura de dos limones
4 hojas de gelatina
                                                                              
                                                            Elaboración

poner en remojo las hojas de gelatina, a continuación,batir la nata hasta que queda firme, mezclar los yogur, la leche condensada, lo zumo y la ralladura, poner no micro la gelatina, 30 segundos, para que se derrita, mezcla bien con todos los ingredientes y monta la tarta , galletas crema, y así hasta montar toda la tarta terminando con crema , decorar con rodajas de lima, y menta

                                                                             
                                                                  consejo

la nata puede ser vegetal, se monta mucho  mejor , la encontráis en grandes superficies, los yogur los puedes poner de limón, y echar menos zumo . A gusto de cada uno                                                                      


                                                                          

espagueti con tomate casero picante

INGREDIENTES

300g de espagueti
6 tomates maduros
1 cebolla
3 dientes de ajo
3-4 guindillas secas
medio vaso, de cerveja
albahaca fresca picada, o seca
1 cucharadita de harina 
aceite, sal

                                                              Elaboración
   

cocer los espaguetis, en abundante agua, con sal y un chorrito de aceite, unas hojas de laurel,unos 15 minutos ,aproximadamente- al diente.
En una cacerola, cortar la cebolla y los ajos,las guindillas y sofreír cuando este dorado poner la harina , mover un poco  y echar la cerveza , dejar reducir un minuto ,a  continuación o tomate picado en trozos pequeños y la albahaca ,añadir un poco de caldo de verduras, o agua de cocer la pasta, y dejar cocer unos 15 minutos.
escurrir la pasta , mesclar con la salsa, espolvorar con albahaca picada, y un poquito, pimentón en polvo.

                                                                        consejo
el picante es a tu gusto, puedes poner mas o menos, también puedes poner un poco de puerro picado junto con los ajos, y las cebollas ,y cambiar la cerveza por vino       

ensalada de lentejas con palitos de cangrejo, y vinagreta de mostaza

Ingredientes

lentejas cocidas, 100g
una cebolla pequeña, o cebolleta
6-7 palios cangrejo
3 cucharadas de zanahoria rallada
3 cucharadas de rebentos de soja
perejil picado, o cilantro
sal pimienta
lechuga, hoja de roble, 6 hojas
20g canonigos
6 tomates cherry
1 huevo cocido
                                                                         
                                                                       Preparación

en un bol poner las lentejas, la cebolla muy picadita,sal pimienta, perejil, picado,los palios de cangrejo,  en trozos la zanahoria, la soja, sal pimienta, echar unas cucharadas de vinagreta,reservar.
en un plato, para dos, repartir,las hojas de lechuga, los canónigos, nel medio, poner en preparado, de las lentejas, decorar , con los tomates cherry, lo huevo cocido, poner un poco mas de vinagreta,y servir

                                                               vinagreta de mostaza

3 partes,de aceite de oliva suave, una parte de vinagre de manzana, media de sumo limón,2 cucharadas de mostaza,1 cucharada de orégano,1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita pimienta,
sal, poner en un tarro de cristal, mover muy bien hasta que ligue
,
                                                                                                                                                                                                                                              consejo

las lechugas podéis cambiarlas, a gusto,y en lugar de los palios de cangrejo, poner atún ,o anchoas,esta deliciosa de cualquier manera.

Strogonoff de ternera con crema agria

                                                         

   INGREDIENTES

600g de filetes de ternera muy tiernos
3 cucharaditas mostaza antigua
3-4 cucharadas de margarina
2 chalotes -o cebolleta picada
150ml  de cerveza 
250 ml de crema agria
1 cucharadita ajo en polvo  
cilantro picado
1 lata de champiñones laminados
sal-pimienta

                                                                PREPARACIÓN


cortar los filetes  en tiras, salpimentar,y reservar, en una sartén derretir la margarina, y dorar los filetes 5 minutos, retirar a carne, se necesario echar un poco de aceite de girasol,y sofreír la cebolleta ,y los champis, echar la cerveza , dejar reducir un poco, a continuación la mostaza , lo cilantro, y se te gusta un poquito de picante, y por ultimo la crema , se no tienes crema agria, puedes poner yogur natural cortado con sumo de limón, y un poco de nata de cocinar.  echar la carne, dejar cocinar un ratito mas, rectifica de sal y servir  
puedes acompañar con patatas,arroz, o setas a la plancha


                                                               consejo

la carne puede ser de pollo, ternera, cerdo , mas  también lo puedes hacer de marisco, o pescado, verduras, esta delicioso  de cualquier manera        BON PROVECHO               darme tu opinión

mil hojas de patatas con verduras

                                                               

 INGREDIENTES

1kg de patatas
aceite para freir
200g de setas
un manojo de esparragos verdes
un calabacin pequeño
un tomate picado
perejil picado
sal pimienta
una cebolla mediana
un puerro
2 dientes de ajo
bechamel
queso rallado
                                                                        PREPARACION


pelar las patatas y cortar en rodajas de 2 o 3 cm, sofreír en aceite, no hace falta quedar muy fritas solo tiernas, escurrir, en papel de cocina y reservar. En una sartén echar un poco del aceite de las patatas y dorar la cebolla , los ajos y el puerro picados.unos 5 minutos, a continuación , lo resto de las verduras cortadas en trocitos dejar cocinar,15 minutos ,echar un poco de agua o caldo de verduras .
para montar el plato, hay que hacer una bechamel , con tres cucharadas de margarina, tres cucharadas de harina,3 vasos de leche .  sofreír un poco la harina con la margarina y echar la leche sin dejar de mover para que no haga grumos cuando espese esta listo , se quieres mas suave puedes echar un poco de caldo de verduras ,
untar una bandeja de horno con un poco margarina , primero una capa de patatas verduras nel medio 
las verduras y terminar con las patatas ,echar la bechamel y el queso rallado gratinar



                                                                     consejo
las verduras las puedes cambiar por las que mas te guste ,e puedes eliminar la bechamel y echar solo un poco de nata y queso o un poco de mayonesa , gratinar

Tartar de Atún, con aguacate y ensalada variada

                                                         

   INGREDIENTES        

800g de atun

1-cebolleta 

1-lima

6 cucharadas de salsa de soja

3 cucharaditas de mostaza , antigua 

cilantro picado

sal, pimienta

3 cucharaditas vinagre de arroz                            

medio vaso aceite de oliva

2 aguacates

                                                                       Preparación

cortar el atún en trozos, muy pequeños , y macerar con la cebolleta, picada muy finita ,sumo de lima,y ralladura, resto de los ingredientes, menos  los aguacates dejar na nevera tapado, con papel film 3-4 h.

pasado el tiempo, picar lo aguacate en trocitos, pequeños mesclar con el atún, y servir con ensalada, variada y tomates cherry echar unas cucharadas de vinagreta de mostaza

                                                               VINAGRETA

aceite,de oliva,sumo de lima y ralladura,mostaza,sal pimienta,y un poco de cilantro picado,bater todo muy bien.

              consejo ,el atún siempre congelar por lo menos, 48 horas, antes de consumir

                                                                        

ensalada de manzana con alubias negras, y vinagreta de fresas

                                                         

                                                                                                                                                                          INGREDIENTES

media bolsa de ensalada variada

media bolsa de canonigos

100g de alubias negras cocidas

1 manzana verde

6-7 tomates cherry

4-5 rabanicos

2 huevos cocidos

200 g de atum

                                                                     PREPARACION

montar la ensalada a gusto, de cada uno, y se queréis,podéis, poner mas ingredientes, como cebolla, pepino, zanahoria, y remolacha. 

                                                             VINAGRETA DE FRESAS

1 taza de fresas

diente de ajo

cucharadita de azúcar, o sacarina, o miel

1 cucharadita de orégano 

1 taza de aceite de oliva

1 cucharada de pimienta

6 cucharadas de vinagre manzana

sal

                                                                        

                                                          ELABORACIÓN

Lavar las fresas, con agua, y escurrir bien

poner en la licuadora todos los ingredientes, y triturar durante unos cinco minutos,hasta que la salsa sea homogénea y suave.

poner en la nevera hasta el momento de usarla.

tapada puede , durar en la nevera un par de días.

                                                                    CONSEJO

esta vinagreta esta bonísima para ensaladas de hoja verde , lle puedes cambiar las fresas por, moras, frambuesas , arándanos

Albondigas a la mostaza y miel con un toque de menta

Ingredientes

500g carne picada  -a gusto-  ternera, cerdo ,pollo

3 cucharadas de pan rallado

1 huevo

sal, pimienta

2 cucharadas de mostaza

un poco de leche

1 cucharada de menta picada

tapar con papel film, dejar reposar en la nevera 2 horas aproximadamiente

para la salsa

cebolla y puerro

2 dientes de ajo

menta picada

3 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de miel

1 vaso de cerveza

caldo de ave

                                                                          Elaboracion

Hacer bolitas  de carne, pasarlas por harina, freír con aceite de oliva,hasta que estén doradas. Saque las albóndigas y déjelas escurrir, en papel absorbente.

En un cazo amplio, añada un poco de aceite de freír las albóndigas ,pochar la cebolla, el ajo, el puerro y la menta todo picado. Cuando este todo dorado,echar la cerveza dejar reducir.
         

A continuación echar la mostaza y la miel, mezclar bien, incorpore las albóndigas, y por ultimo el 

caldo de ave, rectificar, de sal y dejar cocer unos 20 minutos, sirva con arroz blanco y zanahorias cocidas.

                                                                   ALBÓNDIGAS DE SOJA

yo use soja texturizada echando 30 minutos de remojo ,escurrir bien, y condimentar, como las de carne,y cocinar con la misma salsa.         

Bon provecho

consejo, las verduras que no uses para cocinar, no las tires aprovecha, para hacer caldo y usarlo en salsas, purés y sopas.

tagliatelle con verduras y yogurt

• ingredientes  ,                                                                                                               
•  300g de tagliatelle.                                                                          
•  1 cebolla.                                                                                    
•  2 dientes ajo                                                                                                      
•  4 cucharadas de aceite.                                                                                      
•  1 puerro.                                                                                                                  
•  1 tomate maduro.                                                                                                   
•  200g esparragos trigueros                                                                                          
•  1\2 vaso de viño blanco< o de cerveza                                                                       
•  1 yogurt natural con una cuchara de sumo limon                                                
•  300ml de caldo de verduras                                                                                                                                                                                                              

           Preparación

• Poner una cazuela al fuego con agua, sal y un chorro de aceite, cuando empiece a
  hervir,echar la pasta y dejar cocer de 10 a 15 min.
  Mientras se cuece la pasta,picar la cebolla,los ajos ,los puerros y sofreír en aceite oliva.   
• cuando este dorado echar o tomate ,a trozos, los espárragos, y las setas, salpimentar,
• dejar cocinar, 5 minutos,echar lo vino blanco, y cuando se consuma, poner el caldo de verduras, dejar cocinar 10 minutos
• mezclar el yogur, con las verduras, y por ultimo la pasta. Servir rapidamente.                                                                                                                                                                                         un consejo la agua de cocer la pasta no la tires es perfecta para sopas y purés.            

hola gente bonita que me siguen ,muchas gracias. Después de varios años voy empezar a subir recetas otra vez. Espero que les  guste como las otras, también voy a subir muchas recetas de comida vegetariana, es que tengo una hija que no come carne.

un saludo Rosalia.