POLLO ASADO A LA ROSALIA.

INGREDIENTES:


1 Pollo mediano.
4 Patatas grandes.
2 Dados de caldo de pollo.
1 Vaso de jugo de limón.
1 Vaso de vino blanco.
Sal.
Romero.

     Limpiar el pollo y colocarlo junto con las patatas cortadas en rodajas en la bandeja del horno.

     Deshacer los dados de caldo sobre el pollo y las patatas. También hecharemos el vino, el jugo de limón y una pizca de sal. Colocamos las ramas de romero en la bandeja y al horno durante una 1 1/4 horas a 180º y con la bandeja a media altura, observando regularmente para, cuando este dorado de un lado, darle la vuelta.

     Y ya está, una forma rápida y deliciosa de comer pollo, sin mas grasa que la que suelte el pollo.

     Buen provecho.

LECHE FRITA CON CREMA DE LECHE.

INGREDIENTES:


1 Litro de leche.
120 Grs. de maicena.
10 Cucharadas soperas de azúcar.
1 Rama de canela.
3 Cascaras de limón.
Aceite para freir.
3 Huevos.
Harina de rebozar.
3 Cucharadas soperas de crema de leche.
200 ml. de nata de cocina.


     Poner a hervir la leche con la rama de canela, las cascaras de limón y el azúcar. Una vez que hierva se retira del fuego y se reserva.
     En una olla puesta a fuego medio se pone la maicena y se la va agregando lentamente la leche anterior mientras se mueve con una varilla (antes se retira la rama de canela y las cascaras de limón). Cuando este todo mezclado se continua moviendo hasta que pasen 5 minutos desde el momento en que rompa a hervir. Una vez pasados estos cinco minutos, se retira del fuego, se hecha la mezcla en una bandeja y se deja enfriar hasta el día siguiente.
     Una vez bien fría la mezcla se corta en trozos cuadrados, se pasan por la harina y el huevo y se fríen en aceite no demasiado caliente, hasta que se doren, poner papel de cocina en una fuente y colocar los trozos fritos encima para escurrir el aceite.
     En otro recipiente poner 3 cucharadas soperas de crema de leche junto a la nata, dejar 3 minutos en el micro-ondas, movedlo bien y verter sobre los trozos de leche frita. 

CARACOLITOS A LA PORTUGUESA.

Hola amigos, como sabéis soy portuguesa y en Portugal por estas fechas se comen muchos caracoles de los pequeños, que están deliciosos. Por eso aquí les escribo la manera de cocinarlos. Espero que os gusten.


INGREDIENTES:


1 Kg. De caracoles pequeños blancos.
6 Dientes de ajo grandes.
2 Hojas de laurel.
2 Dados de caldo de Pollo.
2 - 3 Guindillas (al gusto).
1/2 Vaso de vino blanco.
Orégano.
Sal.

     Cuando compréis los caracoles los dejáis un par de días dentro de una caja de cartón con agujeritos para que se limpien. Al ser pequeños no es necesario ponerles harina.

     Una vez pasados esos 2 días laváis los caracoles muy bien, seis o siete veces, cambiando el  agua cada vez.

    Cuando estén bien limpios colocáis los caracoles dentro de una olla y la llenáis con agua fría, poniendo la misma a fuego muy lento, de forma que el agua se caliente lentamente y los caracoles mueran con la cabeza fuera de la concha.

       Cuando el agua comienze a hervir los escurrís, los pasáis por agua fría y los reserváis.

    En una olla ponéis el aceite con los ajos, las guindillas y el laurel. Cuando estén dorados agregáis los caracoles escurridos, los movéis muy bien y agregáis el vino y los dados de pollo, agregáis agua hasta cubrir los caracoles y dejáis cocer a fuego medio 1 hora. Un poco antes de cumplir la hora, agregáis un puñado de orégano envuelto en un paño de algodón fino para evitar que se salga y se quede en la salsa.

     Y ya está, apagáis el fuego, dejáis reposar una hora y ¡¡ buen provecho !!.

TARTA DE QUESO CON YOGURT.

INGREDIENTES:


25 - 30 Galletas maría.
150 - 170 grs. de margarina.
8 Cucharadas de azúcar.
2 Yogures naturales
1 Tarrina de queso crema.
2 Vasos de leche.
6 Hojas de gelatina neutra.
Mermelada de fresa o frambuesa.

     Triturar las galletas mezcladas con la margarina derretida y untad con la masa el molde de la tarta.

     Calentad la leche con el azúcar, cuando este caliente desaced la gelatina , poned el queso, los yogures y mezclad con la varilla de mezclar. Dejad enfriar un poco. Cuando este templado poned la mezcla en el molde y metedlo en la nevera. Cuando este compacta añadid la mermelada por encima y a disfrutarla.

CONSEJOS:

Si tostais la masa de las galletas en el molde  unos minutos en el horno, quedara mas crujiente la tarta.

Si pasais la mermelada por el chino quedara bastante mejor.

ESPAGUETIS DE PATÉ IBERICO. (4 personas).

INGREDIENTES:


500 Gramos de espaguetis.
3-4 Dientes de ajo.
3-4 Cucharadas de aceite.
150 Gramos de bacon .
6 Cucharadas de paté.
1/2 Vaso de vino blanco.
200 ml de nata de cocinar.
1 cucharada de postre de maicena.
Orégano.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
Laurel.




     Poner en un cazo grande 5 litros de agua a hervir con un chorro de aceite de oliva y 2 hojas de laurel y un poco de sal.
     Cuando rompa a hervir añadid la pasta, dejándola así durante 15-20 minutos, probando regularmente para saber cuando esta lista. Reservarlos.
     Trocear el ajo y el bacon y dorarlo en aceite. Cuando este dorado añadid el paté, moverlo y poned el vino blanco, dejándolo reducir a fuego medio durante un minuto. A continuación añadid la nata, la pimienta, el orégano y la maicena (antes de hechar la maicena hay que deshacer la maicena en un poco de agua). Remover un poco para mezclar los ingredientes y añadir los espaguetis pasados por agua fría y escurridos. Mezclar todo y a comer.


CONSEJO:


     Para mejorar la presentación, puedes añadir un poco de queso rayado y perejil crudo picado encima de cada ración.

FABES CON MERLUZA A LA PORTUGUESA. (4 personas).

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de fabes.

4 Trozos medianos de merluza.

1 Cebolla.

3 Dientes de ajo.

Perejil.

Laurel.

1 1/2 De caldo de pescado.

1/2 Vaso de guisantes.

1 Pimiento verde.

1 Vaso de vino blanco.

1 Cucharadas soperas de harina.

4 Cucharadas soperas de aceite.

     En un cazo poner las fabes con agua, las dos hojas de laurel, un diente de ajo y una pizca de sal. Dejar cocer y quitarlas del fuego cuando las fabes estén tiernas.

     Poner un cazo a fuego medio. Cuando el aceite este caliente se añade la cebolla picada, el ajo, el pimiento el perejil y los guisantes. Cuando este pochado (blandos), se añade la harina, dejándola freír un minuto y añadir el vino y dejar reducir durante 2 minutos. Añadir el caldo de pescado y cuando rompa a hervir añadir las fabes escurridas, remover para mezclar los ingredientes y colocar el pescado con cuidado.

     Dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Y a comer.

CONSEJOS:

     Las fabes, si no las compras en bote, deberás dejarlas un día antes  en remojo.

     Para que el guiso tenga un color mas atractivo, cuando estés pochando las verduras, hecha una cucharadita de café de colorante para paella.

BIZCOCHO SENCILLO DE CHOCOLATE A LA TAZA.

INGREDIENTES:


4 Huevos.
2 Yogures naturales.
1 Vaso (recipiente de yogurt) de aceite de girasol.
1 1/2 Vasos (recipientes de yogurt) de azúcar.
2 Vasos (recipientes de yogurt) de chocolate a la taza.
3 Vasos (recipientes de yogurt) de harina para bizcochos.
1 Sobre de levadura.

     Precalentar el horno a 180º.
     Engrasar un molde de bizcocho y pasarlo por harina.
     Mezclar todos los ingredientes y batir unos 3 minutos con la batidora hasta conseguir una crema ligera. Poner en el molde y llevar al horno durante 50-60 minutos. Durante los primeros 45 minutos no abráis la puerta del horno, o de lo contrario el bizcocho no subirá de tamaño.

CONSEJOS:


     Si en lugar de yogurt natural usáis yogurt de limón quedara mas rico.

ENSALADA TRICOLOR CON CANGREJO (para 4 personas).

INGREDIENTES.


Para la ensalada:                                          Para la vinagreta:
5-6 Hojas de lechuga de hoja de roble.        4 Cucharadas de aceite de oliva.
6 Hojas de endivia.                                      1-1/2 Cucharadas de vinagre.
1 Pepino mediano.                                       1 Cucharada de agua.
8 Tomatitos Cherry.                                     1 Cucharada de mostaza dulce.
6 Palitos de cangrejo.                                   Orégano y sal al gusto.

     Batir los ingredientes de la vinagreta y reservarla.
     Emplatar las hojas de endivia, colocando a continuación las hojas de lechuga troceadas, el pepino (pelado y cortado en rodajas), los tomatitos Cherry y los palitos de cangrejo troceados.
     A continuación se vierte la salsa vinagreta por encima para aderezarla.

CONSEJOS


     Si cortáis la lechuga con las manos, observareis que cambia el sabor de la lechuga a mejor, por supuesto antes de hacerlo lavaos las manos.
     Si no os gusta las salsas de vinagreta fuertes, podéis cambiar el vinagre de vino por el de manzana o sidra, quedara mas suave.

Hola amigos. Bienvenidos.

     Amigos, todas las recetas que pondré en este blog las he hecho en mi casa para mis hijos y mi marido, las medidas las daré en cucharadas y/o en vasos para facilitaros las cosas.
     No es porque lo diga yo, pero todas ellas están riquísimas, según dicen mis hijos y mi marido.