BACALAO A BRAS. (BACALAO DORADO).

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:


500 Grs. de bacalo salado.
2 Patatas medianas.
5 Huevos.
Aceite.
4 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
2 Guindillas.
Perejil picado.
Vino blanco.


     Poner el bacalao en remojo 24 horas cambiando el agua 3 veces para quitarle la sal.
     Poner agua a hervir, cuando este hirviendo escaldar el bacalao, escurrir y reservar.
     En una sartén grande pondremos a sofreír en aceite la cebolla picadita, las guindillas y el ajo. Cuando estén dorados, desmigaremos el bacalao y lo agregaremos al sofrito, así como un chorrito de vino blanco, moviéndolo todo para que coja el sabor del sofrito. Reservar.
     Pelar y cortar las patatas en palitos muy finos y freír. Cuando estén listas escurriremos bien el aceite y agregaremos las patatas al sofrito del bacalao.
     Así mismo batiremos los huevos, agregándolos al bacalao, moviendo todo bien para que cuaje el huevo. Cuando este todo bien mezclado espolvoreamos el perejil picado y lo serviremos.

INDICACIONES:


     Lo de escaldar el bacalao es solo para que no suelte tanta agua cuando este sofriéndose, y no se quede muy seco. De esta forma queda mas jugoso.

ENSALADA DE MELOCOTON CON VINAGRETA A LAS FINAS HIERBAS.

INGREDIENTES:


6 Hojas de lechuga de roble.
6 Hojas de lechuga verde.
8 Tomatitos cherry.
100 Grs. de queso (según vuestro gusto).
1 Melocotón amarillo.
1 Puñado de pasas sin semillas.
4 Esparragos blancos.


PARA LA VINAGRETA:


Aceite.
Vinagre de limón.
1 Cucharada sopera de albahaca.
1 Cucharada de eneldo.
1 Cucharadita de ajo en polvo.
1 Cucharadita de cebolla en polvo.
Sal.


     Batir bien los ingredientes de la vinagreta y reservar.
     Colocar los ingredientes de la ensalada en una bandeja, empezando por la lechuga de hoja de roble, continuamos con la lechuga romana bien cortadita, a continuación colocamos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el queso a trocitos y el melocotón, cortado a tiras o cuadrados.
     Adornamos con los espárragos enteros y las pasas, aderezando la ensalada con la vinagreta bien batida.

ESPAGUETIS CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA GIJÓN.

INGREDIENTES:


400 Grs. de espaguetis.
2 Naranjas y su raspadura.
3 Cucharaditas de postre de mostaza gijon.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
3 Cucharaditas de maizena.
1/2 Vaso de vino blanco.
4 - 5 Cucharadas de aceite de oliva.
50 Gramos de pasas sin pepitas.
6 - 7 Lonchas de bacon.
3 Filetes de pollo.
1 Vaso del agua resultante de la coción de la pasta.
Perejil picado.
Sal.
Pimienta.
1 Cucharadita de nuez moscada.


     Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, un chorro de aceite de oliva, 2 hojas de laurel y dos dientes de ajo enteros durante 15 minutos.
     En una olla a parte pondremos el aceite, la cebolla picada y el ajo a dorar. Cuando estén dorados añadiremos la carne, el bacon picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta, dejando que se cocine un poco mientras lo movemos para que no se pegue, añadiremos el vino y dejaremos que reduzca.
     Mientras la salsa de la carne reduce, rasparemos las naranjas y haremos zumo con ellas, mezclando con él la mostaza y las pasas, moviéndolo bien para, a continuación añadirlo a la salsa de la carne, dejando cocinar un rato mas, durante el cual desharemos la maizena en un vaso del agua en el que cocimos la pasta, añadiéndola también a la salsa, dejamos que espese un poco y  rectificar de sal y pimienta de ser necesario.
     Verter la pasta en la salsa, removiendo para que se mezclen y se cojan todos los sabores, picamos un poco de perejil para añadirlo a la pasta por encima, apagar el fuego y servir.

   

TARTA DE ZANAHORIA CON COCO.

INGREDIENTES:


1 Placa de masa quebrada.
400 Grs. de zanahorias.
2 Yogures naturales.
200 Ml. de nata.
4 Huevos.
1 Naranja.
7 - 8 Cucharadas de azúcar.
Coco rallado.


     Poner a cocer las zanahorias hasta que estén blandas, escurrir el agua y reducirlas a puré para, a continuación mezclarlas con el zumo y la raspadura de naranja.
     En el vaso de la batidora mezclamos los huevos, los yogures, la nata y el azúcar. cuando este todo batido se mezcla con el puré anterior. Reservar.
     Encender el horno a 180º.
     Untar un molde desmontable con margarina y harina, estirando la masa en el molde, vertiendo a continuación la mezcla que anteriormente teníamos reservada. lo llevamos al horno 50 - 55 minutos.
     Cuando queden 15 minutos para cumplir los 55 minutos, le echamos por encima el coco rallado, dejando que termine el tiempo de horno.
     Dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera para consumirlo al día siguiente.