MAGRO DE CERDO CON ALMEJAS A LA PORTUGUESA.

INGREDIENTES:


1 Kg. de magro de cerdo.
1/2 Kg. de almejas.
6 - 7 dientes de ajo.
1 Chorro de aceite.
1 Vaso de vino blanco.
1/2 Kilo de patatas.
2 Guindillas.
1 Cucharada de pimentón.
Laurel.
Un poco de perejil picado.
Eneldo.
Sal.

     Cortamos los ajos por la mitad y los sofreímos en aceite. Cuando estén dorados los retiramos del aceite y los reservamos, poniendo en su lugar las guindillas, el laurel y la carne, en el momento en que se doren, agregaremos un poco de pimentón, removeremos y lo regaremos a continuación con el vino blanco, dejándolo reducir. En ese momento aprovecharemos para recuperar los ajos doraditos y añadirlo al preparado.

     Todo esto lo dejaremos al fuego hasta que la carne este blanda, añadiendo agua de ser necesario.

     Mientras se cocina la carne, pondremos las almejas en una sartén al fuego, para que se abran, momento en el cual las añadiremos a la carne y las moveremos para que se mezclen, añadiendo un poco de eneldo y perejil.

     Las patatas las freiremos en dados.

     Cuando estén listas las patatas y la carne, las mezclaremos, espolvoreando el perejil por encima a la hora de servirlo.